lechuga de los mineros (Claytonia perfoliata) también se llama verdolaga de invierno, lechuga de la India, belleza de primavera y verde minero, que son nombres que revelan un poco sobre este increíble y suculento verde silvestre comestible.
Aquí, en los territorios de la fiebre del oro de California, se la conoce como lechuga «minera», que históricamente se refiere a los mineros que encontraron esta planta silvestre que crecía en grandes cantidades a lo largo de las colinas y en varios lugares mineros. Se convirtió en una fuente de alimentos muy valiosa que proporcionaba alimento en momentos en que otros suministros de alimentos se estaban agotando o no estaban disponibles.
A mediados de la década de 1840, los tiempos eran difíciles y la vida era una lucha desesperada por la supervivencia. Aquellos que eran inteligentes vieron este verde altamente nutritivo como un regalo de la tierra para ser consumido por los nutrientes que sustentan la vida, incluida la vitamina C, que ayudó a prevenir el escorbuto para estos inmigrantes mineros de oro.
Miners green tiende a crecer prolíficamente a fines del invierno hasta mediados de la primavera entre temperaturas frescas de primavera de 60-80 grados, particularmente en regiones parcialmente sombreadas en áreas boscosas.
Al ser una hierba anual que se vuelve a sembrar cada año, puede crecer en grandes cantidades con parches prolíficos que pueden ocupar laderas enteras cuando las condiciones climáticas son óptimas.
Una vez que vea a los mineros verdes creciendo salvajemente en una ladera boscosa indómita, sabrá que puede regresar y visitarlos año tras año para disfrutar de bolsas de lechuga gratis para llevar.
Esto es, por supuesto, asumiendo que la lluvia ha sido adecuada y que no ha habido sequías previas ese invierno. La lechuga minera, al igual que otras verduras de primavera como la pamplina, el trébol rojo y la malva, necesita una buena cantidad de humedad en el suelo para producir hojas abundantes y grandes. Si no hay una buena cantidad de agua para alimentarlos, tienden a subir pero son mucho más pequeños.
La lechuga puede tener una temporada de crecimiento más larga dependiendo de la ubicación. Parece funcionar bastante bien durante muchos meses en la costa de California debido a las condiciones frescas y neblinosas del verano que emanan un clima primaveral tierra adentro.
Beneficios de la lechuga minera
Purifica la sangre y el sistema linfático
La primavera es la época tradicional del año para participar en rituales de limpieza que implican algún tipo de proceso de ayuno. Muchos herbolarios creen que estas verduras silvestres se ofrecen durante esta época del año específicamente para ser recolectadas y usadas para limpiar el cuerpo.
Miners green es uno de estos verdes purificadores que ayuda a fortalecer y filtrar nuestros sistemas sanguíneo y linfático cuando se consume.
Al ser rica en clorofila, además de los nutrientes ricos en antioxidantes mencionados, como la vitamina C, la lechuga puede ser un gran desintoxicante, ayudando a eliminar las toxinas ambientales y los metales pesados almacenados en el hígado.
La lechuga del minero se puede hacer jugo para obtener efectos concentrados durante un ayuno de jugo. También se pueden ingerir tés de limpieza con hierbas de hígado durante este tiempo para complementar los beneficios de este limpiador primaveral salvaje.
Contiene ácidos grasos omega
La lechuga de los mineros está estrechamente relacionada con la verdolaga silvestre. Esto es evidente a través de sus hojas similares, gruesas y de tipo suculento. La verdolaga es conocida por sus niveles más altos de ácidos grasos Omega-3 que prevalecen en todos los vegetales de hojas verdes hasta cierto punto. A pesar de que Claytonia perfoliata nunca ha sido probado oficialmente para Omega-3 en nuestra investigación, creemos que más de este nutriente puede estar presente debido a su relación con la familia de la verdolaga.
Los ácidos grasos omega-3 (o ALA) actúan como antiinflamatorios y ayudan a contrarrestar los efectos proinflamatorios de las grasas LA Omega-6 y sus aceites derivados. Nuestra principal fuente recomendada de ALA son, sin duda, las verduras de hoja verde oscuro. Una dieta que promueva la salud debe incluir grandes cantidades de ellos de forma regular. La lechuga minera puede ser una gran fuente de ALA silvestre que se puede recolectar desde fines del invierno hasta mediados de la primavera.
Beneficios de los alimentos silvestres
Los componentes nutricionales de los alimentos silvestres nos aportan una mayor proporción de nutrientes que las verduras que comemos hoy en día, por lo que es bueno incluirlos en la dieta en la medida de lo posible.
Se estima que hace diez mil años los humanos consumían alrededor de 390 mg/día de vitamina C de alimentos silvestres. Hoy en día, la persona promedio consume alrededor de 88 mg de vitamina C por día a partir de frutas y verduras cultivadas. Incluso una sola taza de verdolaga silvestre contiene más del 20 % de vitamina C, la ingesta diaria recomendada.
Además del valor nutricional que se encuentra en las plantas, los alimentos que crecen de forma silvestre y desatendida son fuertes y resistentes. Creemos que estas características se transmiten a quienes las ingieren.
Identificación de Claytonia Perfoliata
Los californianos reconocen esta delicada, pero resistente hoja verde como familiar en casi todos los pueblos, ciudades, parques locales, patios traseros y zonas de colinas salvajes. Lo hemos visto crecer personalmente en las grietas de las aceras de la ciudad en el corazón del centro de San Francisco.
Claytonia perfoliata es bastante fácil de identificar después de haberlo experimentado de cerca y personalmente por primera vez. Tiene una hoja distintiva de forma redonda con el tallo perforando el centro y floreciendo a mitad de camino.Este tallo puede llegar a ser bastante alto y tiene una hoja principal que se ramifica junto con varias flores pequeñas y vainas de semillas.
Por lo general, hay algunas pequeñas flores blancas o rosadas de cinco pétalos que se abren a principios de la primavera en áreas iluminadas por el sol. estas flores, al igual que el tallo, son comestibles, pero es mejor cosechar las hojas antes de que comience a sembrar.
Según Wikipedia, la planta crece hasta un «máximo de 40 cm de largo, pero las plantas maduras pueden ser tan pequeñas como 1 cm».
La lechuga de los mineros, o verdolaga de invierno (un nombre muy común en áreas además de California), es originaria de las regiones montañosas y costeras del oeste de América del Norte, Canadá, Alaska y América Central, pero también se ha abierto camino en todo el mundo donde las condiciones de crecimiento son adecuado.
Como implica el nombre «lechuga india», era un alimento común de muchas tribus nativas en todo el oeste de los EE. UU. y Canadá.
Cosecha de lechuga de primavera
No hay nada como «comprar en la naturaleza» para sus productos. Puede ser una experiencia bastante mágica y una comunión con los ciclos naturales de la vida, a menudo olvidados en nuestro mundo moderno.
Además, no hay comparación con la fuerza vital indómita que fluye a través de estos alimentos no cultivados. Todas las verduras y alimentos híbridos, de hecho, se originaron en algún momento como plantas silvestres comestibles. Estos son los superalimentos de la madre naturaleza y siempre te recomendamos que los incluyas en tu dieta siempre que sea posible.
Como mencionamos anteriormente, estas verduras son excelentes limpiadores de primavera para el cuerpo, brotan de la tierra para brindarnos energía súper rica en clorofila para el hígado y la linfa. La pamplina, otro poderoso purificador del sistema linfático, a menudo crece justo al lado de la «verdolaga de invierno» o la lechuga del minero, así que esté atento a esa también.
Al cultivar plantas silvestres, siempre es bueno asegurarse de estar al menos a 1/2 milla de cualquier carretera principal para evitar la contaminación de los gases de escape.
Una vez que identifique un parche de lechuga minera fresca, lo más probable es que encuentre muchos parches abundantes que crecen muy cerca si camina un poco. Por lo general, cosechamos verduras en las primeras horas de la mañana cuando el rocío aún está fresco en sus hojas.
Si es padre, sabe que a la mayoría de los niños pequeños les encanta ayudarlo a elaborar alimentos silvestres de lugares salvajes. Esto incluye cualquier tipo de frutos silvestres o frutos secos, flores silvestres comestibles y verduras.
Cosechar alimentos de esta manera nos devuelve nuestra naturaleza primaria, conectándonos con la tierra y su equilibrio y armonía intrínsecos naturales.
Cómo cosechar la lechuga de los mineros
1) Para cosechar lechugas mineras, recoja el tallo lo más cerca posible de la hoja. Sin embargo, para hacer jugo, puede recoger más abajo en el tallo para tener más material vegetal para hacer jugo.
Puede colocar el pulgar en el tallo y arrancar la hoja con el dedo índice. Una vez que dominas la técnica, puedes cosechar una bolsa grande muy rápido con las dos manos en rotación con la bolsa atada a la cintura justo frente a ti.
2) Lo más probable es que haya diferentes tamaños de hojas, algunas pueden llegar a ser bastante grandes. Al cosechar con niños, puede ser un juego divertido tratar de encontrar las hojas más grandes.
Siempre es una buena idea tratar de no sobreexplotar un área. Debe asegurarse de dejar algunos especímenes sanos para volver a sembrar para el crecimiento del próximo año.
3) Después de recolectar las hojas de lechuga, es posible que desee verificar dos veces para asegurarse de que no tenga pasto u otros elementos no comestibles que puedan llegar a su bolsa de verduras.
4) Personalmente, preferimos no lavar nuestras lechugas, porque hacerlo eliminará todos los organismos beneficiosos que están presentes en la superficie de la hoja. Es por eso que también elegimos áreas limpias y libres de polvo o suciedad. La mayoría de las lechugas silvestres que hemos encontrado están muy limpias debido a las lluvias de primavera.
5) La lechuga de los mineros se puede almacenar en el refrigerador durante muchos días como cualquier otra hoja verde.
Cómo utilizar
Cuando se preparan ensaladas verdes silvestres, la lechuga del minero a menudo se considera el equivalente de «romana o iceberg» que generalmente constituye aproximadamente la mitad de su ensalada. No se llama «lechuga» por nada.
Las hojas no solo son de tamaño bastante grande, sino que también son sutilmente dulces, tiernas y de sabor muy agradable en comparación con otras verduras silvestres coleccionables que tienden a tener sabores más fuertes o texturas gruesas. A menudo se describen para saber como una combinación de brotes de soja y espinacas.
Deben comerse o prepararse frescos, como otros tipos de lechuga, a diferencia de los secos, como las ortigas y otras hierbas.
Hemos estado cosechando las hojas gruesas y redondas de este comestible silvestre durante muchos años, disfrutando de la tierna lechuga en batidos verdes, ensaladas y jugos verdes.
Conocemos a algunas personas que lo cocinan al vapor como las espinacas, pero no lo han probado personalmente de esta manera.
Vea nuestras otras páginas sobre cosecha en los enlaces a continuación.
Precauciones:
Para el novato en la artesanía silvestre, es importante identificar correctamente todas las plantas silvestres antes de comerlas. Algunas variedades son bastante venenosas e incluso mortales. Así que tenga cuidado y use una guía de identificación de plantas silvestres si no está seguro.
