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Kurious / Pixabay

Desde el colectivo de celíacos se denuncia que el carro de la compra de una familia con algún miembro celíaco llega a aumentar en más de 200 euros mensuales.

Pese a que actualmente en muchos supermercados ya están integrados ciertos productos específicos sin gluten, lo cierto es que cuando una persona celíaca decide viajar o salir a comer fuera, las dificultades por encontrar menús y productos especiales siguen siendo muy comunes. Por ello, y coincidiendo con el Día Nacional del Celíaco, es muy importante que desde los servicios se tenga conciencia de ello.

Intolerancia al gluten

Alergia
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La enfermedad celíaca (EC) es una intolerancia autoinmune permanente al gluten (una proteína amorfa) del trigo, cebada, centeno y avena, lo cual provoca una reacción inflamatoria en la mucosa del intestino delgado que dificulta la absorción de nutrientes. Así, para un correcto diagnóstico es necesario extraer una biopsia intestinal.

En caso de dar un resultado positivo será vital empezar una estricta dieta sin gluten durante el resto de la vida. Además, es importante tener en cuenta ciertas pautas que permitan consumir alimentos con una total seguridad.

Algunas recomendaciones

Alergia
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  • Mantén siempre a mano la lista de Alimentos sin Gluten. Consulta http://www.celiacos.org/
  • En la cocina guarda todos los productos sin gluten en un armario específico, manteniendo los envases originales y las etiquetas.
  • Utiliza aceite de oliva para cocinar, asegurándote de no utilizar el mismo para hacer comida con gluten y sin él. También evita usar los mismos utensilios de cocina.
  • Evita los embutidos y las salsas. Sustituye la harina y el pan rallado por copos de patata o por los mismos pero sin gluten.
  • Cuando salgas fuera asegúrate previamente que el restaurante u hotel al que vayas tiene alternativas sin gluten. En cualquier caso opta siempre por alimentos seguros como ensaladas de frutas, zumos, queso, yogur, frutos secos, jamón serrano…

Vídeo de Día Nacional del Celíaco

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