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El protagonista de la entrevista de hoy, Gastón Acurio (Lima, 1967), uno de los chef más influyente del mundoEl escritor y empresario ha llevado la cocina peruana a la cima del mundo con mucha pasión, colaboración e innovación sin renunciar al popular sabor peruano.

Después de un viaje de estudios a Madrid que quiso convertirlo en abogado y que terminó en París para conocer algo sobre su verdadera pasión, el “arte culinario”, fundó su primer restaurante en 1994 con su esposa. Astrid y Gaston, visto en 2012, número 35 bajo 50 mejores restaurantes del mundo, según la lista de San Pellegrino.

Hoy tu grupo de empresas, Restaurantes Acurio, tener 32 restaurantes representada en 12 países (Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Bolivia, Ecuador, Estados Unidos, España, México, Panamá, Perú y Venezuela) 9 conceptos gastronómicosEntre las que aparecen están Astrid y Gastón, Tanta, La Mar, Ms. Tusán, Los Bachiche, Chicha, Panchita, Papachos y Me Late Chocolate.

El Facturación De esos 9 conceptos, fueron $ 65 millones y el suyo en 2011 modelo Casi mil personas están empleadas solo en Perú.

Gran parte de su éxito se puede atribuir a su Cree por Perú, su capacidad para ver el potencial de sus productos y la riqueza de la fusión de culturas y técnicas que hacen que la cocina peruana sea única. Y con esta convicción, este orgullo propio, que está muy extendido en todos los rincones del país, ve cada vez más real el afán de logro que ha guiado a lo largo de su carrera. Posicionar al Perú en el primer mundo a través de su gastronomía.

La cocina peruana se ha convertido Motor de desarrollo económico y social, productos agrícolas sofisticados, industrias sofisticadas, cultura y talento. Hoy más de 80.000 jóvenes en Perú quieren convertirse en chefs. Y todo eso, dice Gastón, era trabajo de todos Asociación de cocineros y productores que trabajan por una marca común.

A lo largo de la entrevista, Gastón Acurio nos dijo:

  • Lo que un emprendedor no puede perderse para tener éxito
  • El papel de las TIC en la transformación y promoción de la cocina peruana
  • Cómo la cocina peruana se ha convertido en uno de los motores del desarrollo económico y social del país
  • ¿Cómo es un día en la vida de Gastón Acurio?

Recientemente, Gastón presentó Acurio junto a Ferran Adrià y Telefónica, el documental “Perú lo sabe: la cocina, un arma social”. Gastón Acurio es embajador de Telefónica desde 2012 y ha formado una alianza. “Transformar juntos“Que con un horizonte de cuatro años promoverá la integración e inclusión de cada vez más peruanos a través de la gastronomía y la tecnología y promoverá la imagen del Perú y su revolución culinaria frente al mundo entero.

En las próximas semanas seremos los “Grandes pensadores Iberoamérica“Excelente por su contribución al emprendimiento y la innovación en la región.

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