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Una hamburguesa de champiñones se está convirtiendo en el plato más nuevo que crea la cocina en beneficio del medio ambiente. ¿Te atreves a morderlo?

Hamburguesa de champiñones. Sí, sabemos que suena un poco raro, pero es la nueva idea culinaria contra la que luchar a favor del medio ambiente.

Los productos cárnicos han estado en el centro de este desafío durante muchos años, y ahora es el momento del mar. Y es que el consumo de las especies que viven en el medio acuático es una fuente importante de proteínas para el ser humano. Una realidad que lo ha llevado Sobrepesca o contaminación del ecosistemay eso ha llevado a la pregunta de qué hacer para detener este desafío ambiental. Por suerte, Instituto de buena alimentación tiene la solución.

Buscando el mismo sabor y textura

Con el objetivo de enseñar y visibilizar la posibilidad de crear alternativas culinarias a los productos de origen animal, Instituto de buena alimentación. Es una organización sin fines de lucro que la empresa permitió Alimentos terramino Experimente con su última creación: una hamburguesa de salmón. Pero en este plato, el salmón destaca por su ausencia, aunque su nombre puede contenerlo.

Son las setas, junto con las algas, las que componen este menú, donde Tanto el sabor como la textura de esta hamburguesa fueron el desafío. Y eso es todo, pruébalo imitar las fibras musculares de los animales y su tamaño no es una tarea tan fácil. Pregúntale a la hamburguesa vegetariana. Si bien es una alternativa culinaria diferente, las plantas no habían igualado el sabor o la textura de la carne.

Hongos, la solución definitiva

Después de mucha experimentación, finalmente llegó la solución definitiva de hongos: el koji. Sí, esta extraña criatura que es muy utilizada en la gastronomía japonesa ha resultado maravillosa Fuente de proteína en su biomasa.

Lo negativo fue el sabor, pero se supo arreglarlo rápidamente. Es un elemento que tampoco puede faltar en la cocina japonesa. Sí, las algas dieron su apariencia para dar una propiedad. sabor a pescado con esta hamburguesa, que también ofrecen una gama de Ácidos grasos omega-3.

Una combinación perfecta que se espera lograr Finales de 2018 a nuestros platos. Te atreverás a intentar

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