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Los consumidores de hoy, especialmente los más jóvenes, buscan experiencias e innovaciones únicas en los restaurantes. Quieren tocar, sentir y opinar sobre dónde se encuentran y qué actividades están realizando.

Y una de las mayores experiencias del mundo occidental es comer, que también lo convierte en un ritual, y ¿por qué no una experiencia? Como se mencionó Ferrán Adriá, el chef de fama mundial en el último número de 4YFN“La red social más grande del mundo no es Facebook, es Essen”. El interés por hacer de la comida un acto más allá de una necesidad física lo confirma un reciente informe de la empresa Vuelva a imaginar la comida, “Hackear la experiencia del restaurante”lo que indica que la innovación tecnológica es Transformación de la gastronomía Adaptación a un nuevo perfil de cliente que requiere una experiencia gastronómica completamente personal, única y de vanguardia que estimule todos los sentidos, no solo el gusto.

Para que podamos conocerlos tablas virtuales o “mapeo de tablas”, una técnica basada en mapas de video que permite proyectar imágenes en 3D sobre la mesa de los invitados, lo que les permite descubrir nuevos colores y texturas. Algo el Chefs Dante Enriquez y Darío Brugnoni en el restaurante argentino Siete onzas Para que los clientes puedan elegir la hamburguesa que quieran de una forma completamente innovadora. La cámara del móvil hace que Pizarras 3D En la mesa puede ver la foto de la hamburguesa seleccionada y sus ingredientes mientras se desplaza por los elementos del menú.

‘Virtuchef’ Es otro concepto nuevo ‘gastroteki’ Esto ofrece a los huéspedes una experiencia única e irrepetible al combinar innovación, tecnología y gastronomía a través de un sistema que reconoce al cliente cuando llega a un negocio y luego lo guía hacia el suyo. Mesa, multitáctil e interactivaAquí encontrarás la carta, así como contenidos audiovisuales y de ocio adaptados a tu perfil para hacer más agradable la espera de que llegue el pedido. También incluye la opción de mostrar los platos y bebidas de la carta de forma tridimensional en la mesa e intercambiar información en las redes sociales. Este proyecto fue realizado por investigadores de Universidad Politécnica de Valencia (UPV), junto al Grupo Sucursal y la empresa valenciana Postigo Obras, cuenta con el apoyo de Ministerio de Industria, Turismo y Comercio.

No eres el único que piensa que la innovación culinaria no tiene por qué limitarse a la cocina. Otro grupo de restauración que Grupo IXO (Grupo Empresarial Restaurante, que incluye las estrellas, entre otros Michelin Mugaritz Y. Nerua Guggenheim Bilbaocomenzó un desafío junto con Gipuzkoa Open Future_ Búsqueda de soluciones tecnológicas basadas en big data o inteligencia empresarial para la gestión global del grupo con el fin de ofrecer una experiencia de cliente personalizada y diferenciada. El proyecto ganador tendrá la oportunidad de ejecutar un proyecto piloto financiado por el Grupo Vasco y acceder a un premio de 15.000 euros concedido por el Diputación Foral de Gipuzkoa. La transformación digital llega a la cocina. ¿Iniciar sesión?

Más información sobre el desafío Gipuzkoa Open Future_ haga clic aquí

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