La planta de malva o «Malva» es un cultivar de hoja verde comestible nutritivo originario de Europa pero cultivado en todo el mundo en una variedad de climas y condiciones de suelo. Altas y tupidas, las hojas de malva se han cosechado durante siglos como fuente de alimento y verdura de hoja en partes de África, Asia, el Reino Unido, el Mediterráneo y Australia.
Dependiendo del entorno en el que se propague, la malva es anual, bienal o perenne, con reputación de sobrevivir a una amplia gama de temperaturas y, a veces, crecer durante más de dos años.
Es una de esas variedades de hojas verdes a tener en cuenta cuando otras verduras silvestres están fuera de temporada. La malva a menudo parece aparecer muy temprano en la primavera, en medio de días soleados pero más fríos y noches que no descienden muy por debajo del punto de congelación.
La planta de malva es una oportunista y dispersará sus semillas y raíces en suelos regulares, arcillosos o arenosos en una variedad de lugares sin ser demasiado exigente. Por lo general, esto puede incluir un área boscosa excavada, una cama de jardín abandonada, césped, zanjas a lo largo de las cercas, riberas de ríos, campos en barbecho e incluso en grietas en una acera en la ciudad o cerca de edificios residenciales.
La malva, también conocida como malva común, es una variedad silvestre resistente, similar al diente de león, con más de 25 especies diferentes del género Malva. Tiene un sistema de raíces largo y resistente y una raíz primaria gruesa que puede penetrar profundamente en el suelo para obtener sus nutrientes y fuente de agua.
Esto es bastante diferente a algunas verduras comestibles como la lechuga de montaña y la pamplina, que requieren una cierta cantidad de lluvia superficial para desarrollarse y reproducirse por completo.
¿Qué es la malva?
La malva, o malvarrosa, proviene de la gran familia de plantas Malvaceae, que también incluye okra, hibisco y algodón. También se conoce como «hierba de queso» en algunas partes del mundo debido a sus vainas de semillas redondeadas en forma de cuña que se asemejan a una rueda de queso. Las hojas tienen un sabor verde suave, pero no son súper fuertes ni amargas como otras variedades silvestres.
Todas las partes, incluidas las hojas, se usan específicamente como un laxante suave, diurético, antiinflamatorio con propiedades sedantes, demulcentes y expectorantes que ayudan a eliminar la flema del cuerpo.
Historia vegetal de malva y malvavisco
Las hojas, raíces y flores de la malva común (malva sylvestris) son todos comestibles y se han utilizado durante mucho tiempo en la medicina herbaria como fuente de alimento silvestre.
Según A Modern Herbal, «La malva era un vegetal comestible entre los romanos, un plato de malvavisco era una de sus delicias». El naturalista romano Plinio el Viejo sugirió que el uso diario de jugo de malva prevenía cualquier tipo de enfermedad. En la Europa del siglo XVI se decía que «aliviaba cualquier dolencia» y se cultivaba ampliamente y se comía como verdura de hoja en la China anterior a Han.
Se sabe que las malvas son una de las malas hierbas traídas a América y gran parte del mundo por los primeros colonos europeos. Debido a que la malva crece abundante y abundantemente en suelos pobres sin cultivar, se ha utilizado a lo largo de la historia como alimento de supervivencia en tiempos de hambruna.
Orígenes del malvavisco
La malva está estrechamente relacionada con la Althaea officinalis Especie, la variedad cultivada de malva, que proviene de la misma familia de las Malvaceae o también llamada «malvavisco». Las hojas, los tallos y las raíces de ambas especies de malva son muy ricas en una sustancia viscosa utilizada por los herbolarios de todo el mundo como ingrediente en medicamentos para la tos a base de hierbas y pastillas para aliviar la garganta y despejar la congestión pulmonar.
Originalmente endulzado con miel por los egipcios, la baba extraída de la raíz de malva se transformó más tarde en el dulce francés que hoy conocemos como «malvavisco». Esto se hizo batiendo el mucílago de los malvaviscos con azúcar y luego secándolo hasta obtener un material blanco, masticable y suave. Esta es una distracción interesante del uso inicial a base de plantas, pero muestra cómo a veces muchos alimentos modernos se basan en plantas hoy en día.
¿Por qué comer alimentos silvestres?
Los componentes nutricionales de los alimentos silvestres nos aportan una mayor proporción de nutrientes que los vegetales cultivados, por lo que es bueno incluirlos en la dieta en la medida de lo posible.
Además, los alimentos que crecen de forma silvestre y sin supervisión son sobrevivientes fuertes y resistentes. Creemos que estos rasgos se transmiten a quienes los ingieren.
Identificación de las hojas de malva
La malva es una gran planta para comenzar a buscar comida si eres nuevo en la búsqueda de comestibles silvestres. Esto se debe a que es fácil de identificar ya que las hojas son bastante grandes y tienen un aspecto lobulado, redondeado y, a veces, con volantes, a diferencia de cualquier otra especie. Las hojas se alternan a lo largo del tallo principal y pueden ser ligeramente peludas pero suaves, por lo general alrededor de 10 cm de largo.
La planta de malva puede crecer en grandes parches, alcanzando alturas de entre 2 y 5 pies o más, según las condiciones. Es una buena idea tener una buena foto de la forma de la hoja de malva para verificar los resultados antes de comenzar a cosechar.
Cosechar hojas de malva
La malva o malva es una planta de hoja ancha, que es una de las razones por las que es una excelente planta silvestre comestible para cosechar, ya que solo necesita arrancar unas 10 para obtener un puñado del tamaño de una comida. Las hojas más viejas se pueden exprimir y agregar a batidos verdes, mientras que las hojas jóvenes y tiernas se trituran mejor en ensaladas y son deliciosas. Las hojas, al igual que las flores, se pueden recolectar durante los meses de verano cortando los tallos en la base o, alternativamente, con tijeras de podar.
Una bolsa de hojas de malva durará mucho tiempo si se mantiene fría en la nevera, como cualquier verdura de hoja verde. Para grandes cosechas, los recipientes para ensaladas a veces brindan un buen almacenamiento para su uso posterior.
Precaución:
Para el artesano salvaje novato, es importante identificar correctamente todas las plantas silvestres antes de comerlas. Hay algunas cepas que son bastante tóxicas e incluso mortales. Así que presta atención y usa una guía de identificación de plantas silvestres si no estás del todo seguro.
nutrición de la planta de malva
Las hojas de malva se pueden comer crudas o al vapor y son ricas en minerales y algunas vitaminas.
Sin embargo, la verdadera magia de la malva proviene de sus polisacáridos beneficiosos y compuestos antioxidantes, incluidos fenoles, flavonoides, carotenoides, tocoferoles y ácidos grasos ALA, todos los cuales contribuyen a sus propiedades de renombre mundial como hierba gastrointestinal y antiinflamatoria.
Relajante estomacal y laxante suave
malvavisco (Althaea officinalis) proviene de la palabra griega «malakos» que significa «calmar». Las hojas de la malva o malva son suaves al tacto y además tienen un efecto muy beneficioso y calmante sobre el aparato digestivo.
Las hojas de malva común son naturalmente demulcentes y contienen un polisacárido mucilaginoso beneficioso que ayuda a calmar y recubrir todo el tracto gastrointestinal y formar una película protectora.
Esta sustancia actúa como un laxante suave, pero también es útil para suavizar y eliminar el exceso de mucosidad pegajosa del cuerpo. El extracto de raíz se usa ampliamente en fórmulas herbales frías para limpiar y expulsar la acumulación de mucosidad en los pulmones y los senos paranasales.
Para aquellos con un estómago ácido, un batido o una infusión de té con malva puede brindar mucho alivio y ayudar a equilibrar aún más el pH al aumentar la alcalinidad. Las hojas también son ricas en pectina, clorofila, fibra, vitaminas A y C, además de calcio, magnesio, hierro, selenio y potasio. Como diurético natural, las hojas de malva pueden ayudar a aumentar el flujo de orina y eliminar el exceso de líquidos y sales sin disminuir los niveles de potasio, un efecto secundario común de muchos diuréticos. Malva también ofrece alivio en la recuperación de infecciones del tracto urinario.
Se utiliza como antiinflamatorio.
Las hojas de malva se han utilizado durante siglos en todo el mundo por su capacidad para reducir y refrescar las condiciones inflamadas. Utilizado tanto por vía tópica como interna, la abundancia de mucílago que se encuentra en todas las partes de la planta alivia la inflamación de las articulaciones y diversas afecciones de la piel. Consumido como alimento, es un muy buen suplemento dietético para restaurar los tejidos dañados de la piel y excelente para curar heridas, contusiones y especialmente quemaduras.
Además, al igual que con algunos otros superalimentos, como el aloe vera, los efectos del gel rico en polisacáridos son excepcionales para aliviar y curar afecciones como las úlceras estomacales o la colitis ulcerosa.
Según un estudio de 2012 publicado en el Journal of Pharmacy and Pharmacology, “Se ha informado que las hojas en particular tienen una potente actividad antiinflamatoria, antioxidante, anticomplementaria, anticancerígena y de integridad del tejido de la piel. Además, se presentó un efecto antiulcerogénico, y recientemente se demostró que el extracto acuoso es más eficaz que la cimetidina, un fármaco eficaz para tratar las úlceras gástricas».
cómo utilizar
Una de las mejores formas de consumir hojas de malva es en un batido verde, ya que agrega una cualidad espesa a su bebida y cualquier sabor «verde salvaje» se enmascara con la adición de fruta dulce. Las hojas de malva más viejas son un poco menos apetecibles que los brotes jóvenes y tiernos y pueden tener una textura fibrosa dura que se camufla mejor en este tipo de bebidas.
Las hojas jóvenes más pequeñas se trituran deliciosamente en ensaladas o sopas crudas, mientras que las hojas más grandes se pueden exprimir a través de un exprimidor en recetas de jugo o ligeramente al vapor como la espinaca como un vegetal de hoja verde.
Cuando las hojas de malva se calientan en agua caliente, pueden aumentar la consistencia de sopas y guisos. Es beneficioso usar raíz de jengibre o polvo con malva para promover sus propiedades expectorantes y expectorantes.
También puedes comer flores de malva. Hacen una adición brillante y colorida a la mayoría de los aperitivos, guarniciones o incluso decoraciones de postres.
Visite nuestra página de recetas de queso de semilla para conocer nuestra receta de queso verde con malva silvestre.
nutrición de la planta de malva
- actúa como diurético
- bueno para las infecciones del tracto urinario
- hace que la piel sea suave
- Útil para úlceras y colitis.
- refresca y alivia la inflamación
- calma el estomago
- expulsa la flema del cuerpo
Nuevamente, cuando se cultivan plantas silvestres, siempre es bueno usar una guía de identificación de plantas comestibles silvestres si no está seguro de lo que está cosechando.
Echa un vistazo a nuestros otros sitios de aventuras de búsqueda de alimento salvaje en los enlaces a continuación.
