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Las Naciones Unidas han declarado 2016 Año Internacional de las Legumbres, con el objetivo de promover los desconocidos beneficios nutricionales y ambientales.

Acabamos de comenzar un nuevo año de viejas resoluciones mezclándose con energías cargadas durante los próximos doce meses. 2016 también fue declarado Año internacional de las legumbres de las Naciones Unidas, un servicio conmemorativo que podría sorprender. ¿Qué estamos celebrando exactamente?

Naciones Unidas este tipo de aniversario comenzó en 1959 con la conmemoración del Año Mundial de los Refugiados. El objetivo era “despertar el interés” y “promover nuevas oportunidades para lograr soluciones duraderas” a un problema que 57 años después aún está lejos de ser resuelto. Sin embargo, la oportunidad de dar a conocer estos temas fue bienvenida en la celebración de otras fechas importantes como el Año Internacional de la Salud y la Investigación (1961), el Año Internacional de los Derechos Humanos (1968), el 1978) o, más recientemente, el Año Internacional de la biodiversidad (2010) y el Año Internacional de la Luz (2015).

En caso de verduras, es una oportunidad única para impulsar la difusión científica hacia la nutrición y la ecología. Y a las propiedades nutricionales como la riqueza en proteínas, vitaminas y minerales, hay que sumar también la pequeña huella ecológica y la mejora en la fertilización del suelo. Con la celebración del Año Internacional de las Legumbres 2016, la empresa tiene como objetivo “mejorar el nivel de nutrición, promover el consumo de estas plantas e impartir conocimientos”, como en Agencia SINC.

Porque, por ejemplo, pocas personas deberían saber que las legumbres puede ayudarnos a controlar el colesterol y la diabetesporque pueden regular los niveles de azúcar en sangre. Su cultivo también hace una importante contribución a la lucha contra el cambio climático, ya que su diversidad genética nos permite seleccionar las variedades que mejor se adaptan a las condiciones ambientales. Además, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, conocida mundialmente por las siglas FAO, reconoce que “las leguminosas son legumbres que tienen la capacidad de fijar nitrógeno, lo que puede ayudar a incrementar la fertilidad del suelo y tener un impacto positivo en el medio ambiente”. “.

A pesar de su grandes (y desconocidos) beneficios, Las legumbres no están completamente calificadas. Por este motivo, Naciones Unidas decidió celebrar el 2016 como un homenaje a estos cultivos, que también juegan un papel clave en el mantenimiento de la seguridad alimentaria. Este tema es fundamental en América Latina, África y Asia, donde las legumbres forman parte de la dieta tradicional y suelen ser cultivadas por pequeños agricultores y familias de agricultores. Así, la conmemoración del Año Internacional de las Legumbres mejorará la comunicación y conciencia pública sus propiedades y ventajas, tanto en el sector alimentario como en el ecológico y económico.

Imágenes Cookbook Man17 (Flickr), makuki0 (Pixabay)

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