El jugo de remolacha es un líquido concentrado de color magenta brillante que, en las últimas décadas, ha demostrado tener numerosas propiedades que promueven la salud y que pueden ser particularmente beneficiosas para los atletas y los deportistas aeróbicos.
Hoy en día, a menudo se vende comercialmente como bebida deportiva o suplemento energético para mejorar el rendimiento por este motivo.
Se cree que la remolacha, que ha sido estudiada por sus beneficios cardiovasculares en los últimos años, es una de las fuentes más ricas de nitratos naturales, así como de betaínas y otros antioxidantes como los pigmentos de betalaína, particularmente la betacianina y la betanina, cuyas propiedades contienen las remolachas confieren un profundo color rojo violeta.
Los nitratos inorgánicos de alimentos integrales que se encuentran en la remolacha no son lo mismo que el nitrato de sodio sintético, un carcinógeno potencial que se usa como conservante de alimentos en las carnes procesadas envasadas.
Los nitratos derivados de plantas en la remolacha, que son absorbidos por las raíces del suelo en el que crecen, se convierten en óxido nítrico (NO) después del consumo, principalmente a través de la vía nitrato-nitrito-óxido nitroso. Se sabe que este refuerzo de NO mejora el flujo sanguíneo al corazón, el cerebro y los músculos, lo que permite un uso más eficiente del oxígeno.
El óxido nítrico actúa como un vasodilatador, abriendo o dilatando los vasos sanguíneos, una influencia que también puede reducir la presión arterial y/o ayudar a mantener niveles saludables.
Investigación sobre el jugo de remolacha y el rendimiento del ejercicio
Desde uno de los primeros estudios publicados en el Journal of Applied Physiology en 2009, el jugo de remolacha y sus efectos sobre el entrenamiento aeróbico y el rendimiento atlético se han investigado exhaustivamente.
Se ha encontrado que tiene una serie de propiedades beneficiosas que demuestran:
- Mejorar el rendimiento y la tolerancia al ejercicio.
- Reduce los costos de oxígeno mientras corres y caminas.
- Mejora significativa en el kilometraje
- Mejorar el rendimiento del ciclismo a gran altitud
- Afecta positivamente el rendimiento del nadador y reduce los costos de energía aeróbica
- Mejora en la resistencia aeróbica y la presión arterial en los ancianos
- Demostrar potencial para aumentar el rendimiento con ejercicio repetido, de corta duración y de alta intensidad.
- Mejorar el ejercicio intermitente de alta intensidad en futbolistas profesionales
Puede permitir que aumente el tiempo hasta el agotamiento
Algunas investigaciones sugieren que el jugo de remolacha «debe comenzar dentro de los 90 minutos posteriores al ejercicio, ya que el nivel máximo de NO3 ocurre dentro de las 2-3 horas posteriores a la ingestión».
A pesar de la mayoría de los informes científicos, hay una pequeña cantidad de estudios que sugieren que el jugo de remolacha tiene un efecto neutral en el rendimiento del ejercicio. Por lo tanto, también pueden estar involucrados otros factores individuales, como B. el estado de salud actual, así como el nivel de bacterias intestinales beneficiosas que pueden desempeñar un papel en la conversión del óxido nítrico.
También reconoce que «la suplementación con jugo de remolacha puede verse socavada por la interacción con otros suplementos como la cafeína».
Los polvos y cápsulas a base de jugo de remolacha ahora están ampliamente disponibles y son relativamente económicos, especialmente en comparación con los «refuerzos de NO» fabricados sintéticamente, que también pueden tener consecuencias potencialmente negativas para la salud.
Los nitratos están mucho más biodisponibles en las verduras enteras, especialmente en la remolacha, pero también en las verduras de hoja verde. Además, el proceso de elaboración de jugos que elimina el contenido de fibra también hace que los jugos y los polvos elaborados a partir del líquido sean más absorbibles y fácilmente disponibles.
El jugo y el polvo de remolacha no son solo para atletas. Cuando se combinan con una dieta y un estilo de vida que promuevan la salud, pueden ser beneficiosos para otros tipos de programas de ejercicio aeróbico de alta intensidad, como andar en bicicleta o correr.
Tomados por la mañana o durante el día como un energizante natural entre comidas, ofrecen cualidades adicionales como un súper concentrado de jugo que fortalece la sangre y limpia.
Remolacha entera y jugo de remolacha
Por supuesto, exprimir su propio jugo de remolacha cruda es óptimo para obtener la mayor cantidad de nitratos y compuestos ricos en antioxidantes. Esto se debe a que los jugos eliminan la fibra y concentran los componentes nutritivos, haciéndolos más biodisponibles para que el cuerpo los absorba.
Cuando compre jugo de remolacha, bebidas deportivas, «chupitos» o jugos prefabricados, tenga en cuenta que la mayoría están todos pasteurizados, lo que destruye valiosos nutrientes y enzimas. Estos productos comerciales también pueden contener otros jugos de relleno y/o ingredientes agregados, como vitaminas sintéticas.
Jugo de remolacha versus jugo de remolacha en polvo
Si bien no hay nada como el jugo de remolacha recién exprimido y rico en enzimas, el jugo de remolacha en polvo también es una buena alternativa. Al igual que muchos polvos y extractos de superalimentos, son simplemente más convenientes de usar para muchos estilos de vida modernos.
Los polvos de jugo de remolacha son un invento algo nuevo y están más comúnmente disponibles como polvo suelto, pero algunas marcas ofrecen cápsulas para un uso fácil.
Aunque los polvos siempre han perdido parte de su valor nutricional en comparación con las remolachas recién exprimidas, están mucho más concentradas que el líquido exprimido.
¿Cuál es la diferencia de sabor entre el jugo y el polvo? El jugo de remolacha puro tiende a ser de una calidad más espesa en comparación con los polvos disueltos en agua, pero el sabor tiene el mismo sabor dulce y terroso.
Si no le gusta mucho el sabor de la remolacha, otra cosa buena de los polvos es que también puede agregarlos fácilmente a otras bebidas, como los batidos de proteínas antes del entrenamiento.
- ¿Cómo se hace el jugo de remolacha en polvo?
- Los polvos de «jugo de remolacha» están hechos del jugo mismo en lugar de remolachas secas molidas. Este método se logra prensando en frío el jugo y luego secándolo o procesándolo a baja temperatura para conservar la mayor cantidad posible de nutrientes.
Suelen ser de dos tipos:
Jugo en polvo en grandes cantidades
Polvo de jugo liofilizado
Ambos tipos se disuelven fácilmente en agua para obtener un jugo de remolacha instantáneo. Los polvos liofilizados suelen tener una vida útil más larga.
Es importante seleccionar siempre remolacha en polvo orgánica certificada de calidad, ya que los tubérculos cultivados de manera convencional tienden a concentrar químicos y pesticidas.
Remolacha seca en polvo:
El otro tipo de polvo de remolacha está hecho solo de remolacha molida. Aunque esta variedad es significativamente menos densa en nutrientes, contiene fibra, lo que puede hacer que los niveles de azúcar en la sangre aumenten menos.
El consumo completo de remolacha también se ha investigado como beneficioso
Por supuesto, obtendrá algunos beneficios al agregar más remolacha a su dieta. Las remolachas crudas son mucho mejores que las cocidas porque hay menos pérdida de nutrientes. Son buenas fuentes de ácido fólico, manganeso y potasio, y contienen cantidades moderadas de vitamina C y hierro.
La idea de consumir jugo directo o concentrados en polvo es que obtienes una dosis mucho más alta de compuestos beneficiosos como nitratos y betaínas de lo que normalmente obtendrías al consumir una cantidad menor de remolacha directamente.
Sin embargo, en algunas investigaciones, se ha demostrado que las remolachas enteras mejoran significativamente el kilometraje.
Las remolachas crudas se pueden rallar en ensaladas, fermentar o usar en sopas energéticas crudas o borscht de remolacha.
cómo utilizar
El jugo de remolacha y los polvos disueltos en agua deben consumirse con el estómago vacío o entre comidas para una absorción óptima de nutrientes.
Como se mencionó anteriormente, hay una gran cantidad de azúcar en los jugos o concentrados de jugo en polvo, lo que tiende a espesar la ya alta dulzura de la remolacha.
Una buena manera de equilibrar esto es agregar verduras como col rizada, cilantro, perejil, pepino y apio al hacer el jugo, o disolver el polvo de remolacha en agua junto con espirulina, moringa u otros polvos verdes.
Los polvos de jugo de remolacha también se pueden incluir en la dieta como condimento, espolvoreados en ensaladas o comidas.
La dosis de polvo de jugo de remolacha puede variar de una persona a otra y de los objetivos de salud. En general, entre 1 y 2 cucharaditas mezcladas con agua se considera una buena dosis.
Una dosis de «inyección» de una cucharada tomada 90 minutos antes de un entrenamiento suele ser la cantidad recomendada para atletas o entrenamientos aeróbicos de alta intensidad.
Precauciones: no recomendamos necesariamente el jugo de remolacha en una dieta baja en azúcar. Obtenga el consejo de su médico antes de complementar el jugo de remolacha si está embarazada, amamantando, tiene una condición médica grave, tiene diabetes o presión arterial alta, o está tomando algún medicamento recetado. Grandes cantidades de jugo de remolacha pueden hacer que la orina o las heces se vuelvan rojas. Dado que las remolachas son ricas en oxalatos, las personas con cálculos renales deben evitar las cantidades concentradas. Nuestro video de YouTube Otros sitios relacionados