Los pistachos, comúnmente consumidos crudos o tostados en seco, son probablemente uno de los frutos secos más populares para picar por su textura y sabor dulce como la mantequilla.
Se cree que son nativos de la región del Medio Oriente cerca de Persia o el actual Irán, se consideran un tipo de nuez culinaria, aunque botánicamente en realidad son semillas.
vienen de la pistacho vera Especies arbóreas, de las que existen muchas variedades diferentes.
Estados Unidos e Irán son actualmente los principales productores comerciales. Nuestro estado natal de California produce una gran mayoría, la mayoría de los cuales son de la variedad Kerman. Las principales variedades cultivadas en Irán incluyen variedades como Fandoghi, Kalleh Ghouchi y Akbari.
¡Aquí echamos un vistazo rápido a otros hechos y beneficios de los pistachos, uno de los frutos secos más populares del mundo!
4 datos divertidos sobre los pistachos
1) ¿Por qué los pistachos son verdes?
Los pistachos obtienen su color verde lima amarillento de dos pigmentos vegetales, la clorofila y los carotenoides. La capa de piel de color púrpura rojizo en el núcleo proviene del compuesto de antocianina.
Los granos de alta calidad tienen un color brillante que generalmente indica un sabor más intenso. Los pistachos con cáscara suelen tener un sabor más fresco y retienen más de esa pigmentación natural.
2) Llamado Nueces Sonrientes
En partes del Medio Oriente, los pistachos a menudo se conocen como la «nuez sonriente» o la «nuez feliz» en China. Esto se debe a que las conchas divididas se asemejan a una sonrisa con la boca abierta.
3) Un árbol longevo
El árbol de pistacho, al igual que otros árboles de nueces como el nogal y el piñón, puede ser una especie longeva que se estima que vive hasta 300 años.
Un árbol próspero del desierto muy resistente, le va bien en climas cálidos y secos y, por lo tanto, se cultiva ampliamente en la región mediterránea.
4) Sobre los pistachos sin abrir
Si alguna vez ha comprado pistachos con cáscara, es posible que se haya topado con cáscaras que están cerradas o que no están completamente abiertas. Esta es una señal de que la nuez no ha madurado hasta el punto de romperse.
Los pistachos en el árbol crecen en cáscaras carnosas que cambian de verde a amarillo-rosado a medida que maduran. Cuando esté completamente maduro, la cáscara se agrietará parcialmente o se abrirá dentro de la cáscara. Este es un ruido audible conocido como «dehiscencia». Sin embargo, la consistencia en la que se dividen puede variar en términos de tiempo.
En el procesamiento comercial, las nueces con cáscara cerrada a menudo se separan, pero a veces quedan algunas. Si puede romper la cáscara, los granos generalmente tienen un sabor maduro, pero a veces pueden tener un sabor ligeramente astringente.
4 grandes beneficios de los pistachos
1) Composición nutricional 2) Contenido de carotenoides antioxidantes 3) Vitaminas y nutrientes minerales del pistacho 4) Beneficios del pistacho, contenido de melatonina
1) Composición nutricional
Los pistachos crudos o tostados tienen un 45 % de grasa y un 20 % de proteína. Los carbohidratos constituyen aproximadamente el 28%, y la mayor parte proviene de la fibra, no del almidón ni del azúcar.
Los pistachos a menudo se citan como una buena opción saludable para el corazón para agregar a su dieta, ya que ayudan a equilibrar los niveles de colesterol. Esto se debe a su mayor perfil de ácidos grasos monoinsaturados (MUFA), la mitad de los cuales se encuentran en forma de ácido oleico. Una onza de pistachos contiene alrededor de 13 g de grasa total y 156 calorías.
A pesar de su alto contenido en grasas, no son considerados por la ciencia como un alimento que contribuya al aumento de peso. Más bien, a menudo se promocionan e investigan como una alternativa de refrigerio más saludable para quienes participan en programas de pérdida de peso.
Consumidos con moderación, no más de una onza o alrededor de 45-50 pistachos, pueden ser una forma rica en nutrientes de satisfacer el apetito con una buena cantidad de proteínas, y también un sustituto de los refrigerios ricos en carbohidratos.
2) Contenido de carotenoides antioxidantes
Los pistachos son una fuente de betacaroteno, pero los dos principales carotenoides que dominan son la LUTEÍNA y la ZEAXANTINA. De todos los frutos secos y semillas, tienen el mayor contenido de pistacho.
Se informa que estos dos nutrientes respaldan una visión y una estructura ocular saludables. Dado que los carotenoides se absorben mejor con grasas dietéticas, los pistachos ofrecen el paquete perfecto. (Fuente)
3) Pistacho vitaminas y nutrientes minerales
Algunos de los beneficios de los pistachos provienen de su composición de vitaminas y minerales. Aunque esto puede depender de la variedad, generalmente son buenas fuentes de los minerales cobre, manganeso, fósforo, potasio y magnesio.
A diferencia de otras nueces y semillas, los pistachos tienen el contenido más alto de POTASIO con aproximadamente 287 mg por porción de 1 onza. (Fuente)
También encabezan la lista por su nutriente VITAMINA B6, que es importante para la producción del neurotransmisor serotonina.
En relación con otras vitaminas, tienen un contenido relativamente alto de TIAMINA, aproximadamente el 16 % del requerimiento diario (basado en una dieta para adultos de 2000 calorías). También son fuentes de vitamina E, ácido fólico, riboflavina y niacina.
Uno de los beneficios de los pistachos es que se sabe que tienen menos oxalatos en comparación con otros tipos, lo que puede ayudar en la absorción de nutrientes.PISTACHOS
Crudo (pelado/sin sal) – Una onza
Proteína – 5,8 g, 12 % Grasa – 12,4 g, 19 % Carbohidrato – 7,8 g, 3 % Fibra – 2,9 g, 12 % Calorías – 156 (653 kJ), 8 %
Cobre – 0,4 mg, 18 % manganeso – 0,3 mg, 17 % fósforo – 137 mg, 14 % potasio – 287 mg, 8 % magnesio – 33,9 mg, 8 % hierro – 1,2 mg, 6 % zinc – 0,6 mg, 4 % calcio – 30,0 mg, 3 % Selenio – 2,0 mcg, 3 %
Vitamina A – 155 UI, 3 % Vitamina E (α-tocoferol) – 0,6 mg, 3 % Vitamina B6 – 0,5 mg, 24 % Tiamina – 0,2 mg, 16 % Folato – 14,3 mcg, 4 % Riboflavina – 0,045 mg, 3 % Niacina – 0,4 mg, 2 % Ácido pantoténico – 0,1 mg, 1 %
(Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de adulto de 2000 calorías).
4) Beneficios del pistacho, contenido de melatonina
Los pistachos son un tipo de nuez de árbol, como las nueces, que se sabe que contienen MELATONINA, que a menudo se conoce como la «hormona del sueño» porque ayuda a regular el ciclo de sueño y vigilia de la noche a la mañana.
Los pistachos se consideran una de las fuentes más altas de melatonina de cualquier nuez.
Incluir alimentos ricos en melatonina en su dieta puede ayudar a proporcionar una fuente de este importante nutriente, que es beneficioso para un sueño reparador.
Precauciones:
Los frutos secos y las semillas, como los pistachos, deben ser evitados por las personas que muestran reacciones alérgicas después de comerlos. Consulte a su médico o nutricionista antes de agregar pistachos a su dieta si está embarazada, amamantando, tomando un medicamento recetado o si tiene una condición médica grave.
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