Esta receta de barra de limón es una delicia dulce y sabrosa, así como una fuente de combustible de alta energía. Es casi 100% crudo, menos un poco de azúcar Lakanto y completamente vegano.
Uno o dos pasos por encima de la barra de limón tradicional, reemplazamos algunos de los estándares habituales como mantequilla, harina y azúcar blanca con aceite de coco, harina de nuez y una mezcla de edulcorantes naturales.
Si no está familiarizado con la preparación de postres saludables al estilo crudivegano, algunos de los ingredientes utilizados en esta receta pueden parecer un poco extraños.
Por un lado, usamos grandes cantidades de gel de musgo irlandés en el relleno, junto con otros alimentos menos comunes como bayas de oro, moras y pulpa de coco fresca. Esta combinación, que encontramos a través de la experimentación personal, produce una de las mejores barras de limón que jamás hayamos probado.
El musgo irlandés es un alga que se usa comúnmente en los postres crudos para darles una textura espesa y suave, perfecta para rellenar una barra de limón. Es prácticamente insípido y básicamente adquiere los sabores de otros ingredientes en la receta.
Las moras blancas son una fruta común que se usa en los postres por su sabor superior a natillas dulces, las bayas de oro agregan acidez, mientras que la cremosidad de la pulpa fresca del coco es simplemente necesaria para esta barra de limón.
También nos gusta incorporar una variedad de los mejores superalimentos en muchos de nuestros postres cuando es posible, y en este hemos agregado algunos de nuestros favoritos, incluidos el polen de abeja, el astrágalo, la maca y el polen de pino.
Aunque intencionalmente hicimos esta receta en el lado de bajo índice glucémico utilizando un poco de miel cruda junto con los edulcorantes sin calorías Lakanto y Stevia, siempre puede agregar otros azúcares si lo prefiere. El azúcar de coco, el néctar de coco, el polvo de lúcuma y el extracto de fruta del monje son otras opciones viables, pero ten en cuenta que pueden cambiar el color del resultado final si estás tratando de lograr un postre de color limón. El azúcar con xilitol o el jarabe de agave claro pueden ser mejores alternativas para fines de presentación.
receta de barra de limon
Esta es una receta de barra de limón de tres partes, comenzando con la corteza, luego la cobertura y, por último, el relleno.
ingredientes
Base de barra de limón:
- 1 1/2 taza de coco rallado
- 1 1/2 taza de nueces de Brasil
- polen de abeja 3T
- Maca en polvo 2T
- 1/2 taza de moras blancas
- 1/2C agua pura
- 1/2 taza de miel cruda
- 4T de dátiles picados
- 1/4 t de polvo de stevia verde
- 1t de amapola
- 1/4 t de cúrcuma en polvo
- 1/2 vaina de vainilla (raspada) o 1 cucharadita de vainilla en polvo
direcciones:
- Remoje las moras en agua pura 1/2C durante unas horas.
- Picar las nueces de Brasil en un procesador de alimentos y preparar una comida de nueces.
- Colocar en un bol y mezclar con las hojuelas de coco hasta obtener una harina fina.
- Agregue todos los demás ingredientes de la corteza y mezcle en un tazón.
- Forme la masa, de aproximadamente 1/4-1/2″ de grosor, en una fuente para hornear rectangular forrada con papel encerado o en una fuente para postre.
- Puede agregar el relleno directamente a la corteza O deshidratarlo usando el método a continuación para desarrollar una textura más similar a la corteza horneada.
Deshidratación de la corteza:
- Retire la corteza de la sartén con el papel debajo y póngala en un colador deshidratador.
- Deshidratar durante 6 horas para desarrollar una textura similar a una costra.
- Coloque el molde para postre encima de la corteza y voltéelo en el molde.
ingredientes
Relleno de barra de limón:
- Gel de musgo irlandés 2K
- 1/2 taza de pulpa de coco
- 2T moras blancas
- 2T de bayas de oro
- 1/4 taza de jugo de limón
- aceite de coco 3T
- 3/4 taza de azúcar Lakanto o azúcar de coco (se oscurecerá)
- 2 goteros de solución clara de stevia
- 1T polen de pino
- Extracto de polvo de astrágalo 1T
- 2t de ralladura de limón
- 1/4 t de cúrcuma en polvo
direcciones:
- Prepare Irish Moss Gel el día anterior y refrigere. (Vea la receta a continuación).
- Remoje las moras blancas y las bayas de oro en jugo de limón 1/4C durante unas horas.
- Abra un coco blanco tailandés fresco y saque 1/2 taza de pulpa de coco y colóquelo en una licuadora de alta velocidad.
- Agregue el resto de los ingredientes anteriores y mezcle a velocidad alta hasta que quede cremoso.
- Vierta sobre su corteza deshidratada o corteza no deshidratada y distribuya uniformemente.
- Cubra y coloque en el refrigerador durante al menos 8 horas o colóquelo en el congelador durante 4 horas.
- Retirar y espolvorear una capa de azúcar impalpable por encima.
- Cortar en rodajas de barra de limón.
- Conservar en la nevera o el congelador.
- Servir frío.
Cobertura de barra de limón
- 1/2 taza de coco rallado
- 1/2C agua pura
- 3 cucharadas de azúcar lacanto
- Remoje el coco en 1/2C de agua durante 1 hora.
- Coloca el coco que ha sido absorbido por el agua en un recipiente.
- Mezclar con azúcar Lakanto.
- Colocar en una bandeja con una hoja de Teflex en un deshidratador durante 8 horas o hasta que se seque.
- Úselo como aderezo o tritúrelo en harina y utilícelo como azúcar en polvo.
Esta receta de barra de limón hace alrededor de 16 barras de limón, dependiendo de cómo las corte. ¡Se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador y durarán muchos días si no los comes primero!
Nuestra receta también se puede hacer sin el relleno agregando ralladura de limón y jugo de limón a la receta de masa en lugar de agua y deshidratándola durante unas 8 horas. Esto crea un postre de galleta de barra de limón masticable que es ideal para viajar o como refrigerio en la lonchera.