Estas recetas de granola son dos de nuestras favoritas, crudas y deshidratadas versus calentadas u horneadas. Comúnmente asociada con el movimiento de salud hippie, la granola se hizo originalmente con copos de avena, nueces y miel con pasas u otras frutas secas.
Hoy en día, la mayoría de las cepas disponibles en el mercado no alcanzan esta receta básica, que incluye aceites refinados, grasas y azúcares junto con una larga lista de rellenos e ingredientes innecesarios que carecen seriamente de algo remotamente nutritivo.
Aquí compartimos nuestras recetas de manzana, canela y almendras de coco para una alternativa de granola a base de nueces y semillas a la versión tradicional a base de avena tostada al horno.
Cuando se prepara adecuadamente, la granola deshidratada es una sensación de sabor crujiente y sabrosa y es un excelente desayuno o merienda. Con una vida útil bastante larga, se puede preparar en lotes grandes y almacenar en un recipiente hermético cuando se te antoja un tazón de granola fría con leche de almendras. La granola casera también es un excelente sustituto de la granola para los niños pequeños, quienes generalmente están felices de ayudar a prepararla y comerla.
Estas recetas de granola también se pueden usar para hacer barras de granola que se pueden envolver y empacar para viajes, caminatas, mochileros o como comida rápida para llevar.
¿Por qué hacer muesli tú mismo?
Si bien hemos encontrado que la mayoría de las marcas comerciales de «granola cruda» son bastante sabrosas, también son muy caras para la cantidad que realmente obtienes en un paquete pequeño. Si eres un ávido amante de la granola como nosotros, estas porciones no durarán más de unos pocos días.
Hacer su propia granola cruda de forma casera no solo es mucho menos costoso, sino que le da el equivalente a un galón de granola por el mismo precio que muchas de las variedades de granola cruda envasadas que encontrará en la mayoría de las tiendas naturistas. Esto es especialmente cierto si usa algunas de las nueces y semillas más baratas como el girasol, el coco y la calabaza como ingrediente principal en su receta.
No hay nada mejor que un lote de granola crudivegana recién hecha directamente del deshidratador. Cuando hace el suyo desde cero, también puede personalizarlo para adaptarlo a sus gustos personales y objetivos de salud utilizando ingredientes frescos y enteros, una variedad de especias y edulcorantes naturales.
Una vez que haya dominado los conceptos básicos de la granola, puede experimentar con otros tipos de edulcorantes o combinaciones de superfrutas, usando moras, uchuvas, acai, maqui e incluso durian. Lo mismo ocurre con los diferentes tipos de nueces y semillas, como las nueces, las semillas de cáñamo, las nueces pili, las nueces de Brasil y las avellanas. En este usamos varias combinaciones de las nueces y semillas más básicas en lugar de avena como base.
Cómo hacer una receta saludable de granola
El método básico para hacer una buena granola cruda es un proceso de dos pasos.
- Primero, remoje sus nueces y semillas, cuele, enjuague y procese hasta obtener una comida fina o una textura ligeramente gruesa.
- El siguiente paso es hacer una especie de pasta dulce pegajosa para mantener unida la harina de nuez. El polvo de chía (o lino) agregado también ayuda a lograr este objetivo.
Estos pasos esenciales ayudarán a crear la textura perfecta similar a la granola.
Otro truco es conseguir también el equilibrio adecuado entre la harina de frutos secos y el edulcorante o la pasta de frutas para crear una textura crujiente en lugar de una masticable o dura que rompa los dientes.
También nos gusta incluir una cierta cantidad de almendras en nuestras recetas de granola porque, cuando se remojan y se deshidratan, ayudan a proporcionar un sabor tostado similar al de la granola horneada.
Muesli naturalmente dulce
En nuestra granola de manzana y canela usamos una manzana fresca, así como pasas secas, higos y algo de goji y stevia. Resulta ser el equilibrio perfecto de dulzura, ni demasiado, ni muy poco, sino justo.
Nuestra granola de coco y almendras es un poco más dulce ya que contiene miel cruda y néctar de coco junto con una pequeña cantidad de polvo de stevia verde para acentuar el sabor dulce.
Recetas de granola cruda
Receta de granola de manzana y canela
Ingredientes:
Granola de manzana y canela
- semillas de girasol 1C
- 1 taza de almendras
- semillas de calabaza 1C
- 1 cucharada de semillas de chía molidas (o semillas de lino)
- 1 manzana Pink Lady mediana (o manzana Fuji)
- 1/2 taza de uvas
- 1/2 taza de higos misioneros negros
- 1/8 taza de bayas de goji
- 1 cucharada de polvo de stevia (o una pipeta llena de solución de stevia)
- 1 cucharada de canela
- pizca de sal marina
direcciones:
- Remoje las almendras y los granos durante la noche.
- Remoje las pasas, los higos y el goji en suficiente agua para cubrirlos durante la noche.
- Cuele y enjuague las nueces, pero no la fruta remojada.
- Procese las almendras y las semillas en un procesador de alimentos y muela hasta obtener la textura de granola deseada. Vierta en un tazón grande.
- En una licuadora, haga puré la fruta remojada (con el agua de remojo), la canela, los trozos de manzana, la sal y la stevia.
- Agregue la pasta hecha puré al tazón junto con 1 cucharada de chía en polvo y mezcle bien los ingredientes.
- Extender sobre una bandeja deshidratante con colador y lámina Teflex.
- Deshidrate a temperatura media durante 3-4 horas, luego gire su hoja en la pantalla.
- Corta el cuadrado por la mitad y rómpelo en pedazos del tamaño de granola usando dos coladores para dejar suficiente espacio de aire.
- Deshidratar hasta que esté seco y crujiente, alrededor de otras 8 a 12 horas.
- Guarde su granola en un frasco o recipiente hermético. Se conserva durante muchas semanas en un lugar fresco, seco y oscuro.
Esta receta de granola cruda hace aproximadamente 2 frascos de granola. Por lo general, lo duplicamos para llenar un frasco de un galón o usamos la mitad de la receta para hacer barras de granola.
Es una gran cosa para prepararse cuando viaja cuando desea un refrigerio rápido y fácil o un desayuno instantáneo. Ponlo en un bol con un poco de leche de nuez y listo.
receta de barra de granola
Esta receta de granola también se puede convertir en «barras de granola» esparciendo la mezcla con el doble de espesor y cortando en barras. Por lo general, nos gusta agregar bayas de goji empapadas enteras cuando lo hacemos de esta manera.
receta de granola de coco
Ingredientes:
- semillas de girasol 1C
- 1 taza de coco rallado
- 1/2 taza de semillas de calabaza
- 1/2 taza de almendras
- 1/2 taza de almendras picadas
- 1 cucharada de semillas de chía molidas (o semillas de lino)
- 1/2 taza de miel cruda
- néctar de coco 2T
- 1/8 t de stevia en polvo
- 1 cucharada de aceite de coco derretido
- 1/2 t de vainilla en polvo o 1/2 vaina de vainilla descartada
- pizca de sal marina
direcciones:
- Remoje las almendras, el coco y las semillas en un litro de agua durante la noche. Remoje las almendras picadas en un vaso aparte.
- Cuele el agua y enjuague.
- Procese las almendras enteras, los girasoles, la calabaza y el coco remojados en un procesador de alimentos y muela hasta obtener la textura de granola deseada. Vierta en un tazón grande.
- En un tazón pequeño separado, mezcle la miel, el néctar de coco, la stevia, la vainilla y el aceite de coco derretido.
- Agregue esta mezcla a la mezcla de semillas de nueces junto con las almendras picadas escurridas y 1 cucharada de chía en polvo y mezcle bien.
- Extender sobre una bandeja deshidratante con colador y lámina Teflex.
- Deshidrate a temperatura media durante 5 a 6 horas, luego voltee su hoja de granola en la pantalla.
- Corta el cuadrado por la mitad y rómpelo en pedazos del tamaño de granola usando dos coladores para dejar suficiente espacio de aire.
- Deshidratar hasta que esté seco y crujiente, alrededor de otras 8 a 12 horas.
- Guarde su granola en un frasco o recipiente hermético. Se conserva durante muchas semanas en un lugar fresco, seco y oscuro.
Esta es otra segunda receta popular de granola con un delicioso sabor y crujiente de coco y almendras. Rinde aproximadamente 2 litros de tarros de cereal.
