Esta es nuestra receta de hummus crudo hecho con nueces y semillas remojadas en lugar de los garbanzos que se usan en muchas recetas del Medio Oriente.
Dado que una cantidad significativa de los ingredientes utilizados para hacer hummus son en su mayoría crudos, no está muy lejos de las versiones originales. Aquí reemplaza las nueces crudas, las semillas de cáñamo y la mantequilla de sésamo cruda con frijoles cocidos y tahini tostado.
Hummus es uno de los productos para untar más populares para aquellos que siguen una dieta crudivegana, ya que es fácil de preparar y está convenientemente disponible en el refrigerador para hacer envolturas o para servir con una cuchara en una ensalada verde grande. También es fácil de llevar para untar o mojar instantáneamente para galletas deshidratadas y verduras variadas.
¿Qué hay de usar garbanzos crudos germinados?
Hay algunas recetas crudiveganas que usan garbanzos germinados (o garbanzos) en lugar de nueces. Sin embargo, no somos grandes fanáticos de los germinados como el garbanzo, el pinto o el frijol negro.
Una de las razones de esto es que todas las legumbres crudas contienen una toxina natural llamada lectina, que se encuentra particularmente en estos tipos de frijoles más duros. Los guisantes germinados, las lentejas o los frijoles mung enteros contienen significativamente menos lectina y son una opción muy preferida para el consumo informal.
Por nuestra propia experiencia, hemos descubierto que los garbanzos germinados no saben muy bien y también son muy difíciles de digerir. Los garbanzos, incluso cocidos, pueden causar indigestión en muchas personas. La mejor manera de consumir cualquier tipo de frijoles duros, en nuestra opinión, es cocinarlos y prepararlos como un alimento fermentado, como el tempeh o el miso casero.
Uso de nueces y semillas de cáñamo
Dicho esto, nos encanta crear hummus delicioso y sustancioso elaborado principalmente con nueces y una pequeña porción de semillas de cáñamo y aceite de semillas de cáñamo. Hemos experimentado con muchas combinaciones diferentes y esta es la mejor receta de hummus en términos de textura y sabor.
Las nueces son una buena opción para este plato ya que aportan ácidos grasos omega, proteína, fibra y gran cantidad de aminoácidos. Son una nuez pesada y densa, perfecta para un rico plato de pastel. También agregamos semillas de cáñamo y aceite de semillas de cáñamo para agregar más ácidos grasos omega-3, ya que se sabe que las nueces, el tahini y el aceite de oliva contienen mayores cantidades de ácidos grasos omega-6. Es importante consumir regularmente una proporción adecuada de omega-6 a omega-3 en la dieta, idealmente una proporción de 4:1.
Agregamos una pequeña cantidad de pasta de miso a esta receta, que técnicamente es un alimento cocinado. Si lleva una dieta 100% cruda, debe omitirla y agregar más sal marina. El miso es una fuente alimenticia fermentada rica en enzimas y puede ayudar a descomponer la naturaleza más pesada y densa de las nueces y las semillas.
Opciones de hummus bajo en calorías
Si está buscando una versión de hummus más ligera y baja en calorías, puede sustituir las nueces por calabaza amarilla o calabacín. O pruebe con una nuez o semilla menos aceitosa, como almendras o semillas de girasol. El contenido de aceite de oliva en esta receta también se puede reducir a la mitad sustituyendo el agua en su lugar.
como hacer hummus
Esta es una receta fácil de hummus que toma menos tiempo de preparación porque no tienes que cocinar los frijoles de antemano. Lo único en lo que debe pensar con anticipación es remojar las nueces durante la noche o al menos 8 horas. Una vez que tiene todos sus ingredientes, el procesador de alimentos hace el resto del trabajo, creando un curry suave y sabroso para untar, untar o condimentar.
receta de hummus
Ingredientes:
- 1 1/2 taza de nueces
- semillas de cáñamo 1/4C
- 1/4 taza de tahini crudo
- 1 taza de perejil picado
- 3 cebolletas picadas
- 2 dientes de ajo
- Aceite de semilla de cáñamo 3T
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de jugo de limón fresco
- 1/2 tonelada de sal marina
- miso 2T
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharada de comino en polvo
direcciones:
- Remoje las nueces en agua limpia durante la noche, luego cuele y enjuague.
- En un procesador de alimentos, procese las nueces, las semillas, el tahini y todos los ingredientes secos.
- A continuación, agregue el perejil picado y las cebollas.
- Finalmente agregue aceite de oliva, aceite de semilla de cáñamo y jugo de limón.
- Procese hasta que quede suave y como hummus.
- Agregue un poco de agua si es necesario para obtener la mejor textura.
- Almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador.
El hummus se espesará un poco cuando se refrigere y, por lo general, durará entre 5 y 7 días o más si se almacena correctamente.
Disfrútelo como un refrigerio abundante encima de galletas saladas deshidratadas, en una ensalada o como comida principal con verduras y brotes de cebolla.
Esta receta de hummus es deliciosa simplemente envuelta en una hoja de col con pepino, aceitunas y brotes.
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