¿Está buscando una buena receta de leche de almendras para comenzar a hacer sus propias deliciosas leches de nueces caseras para usted y su familia? Te lo mostraremos en nuestra receta básica a continuación, junto con una receta adicional que incluye varios superalimentos que puedes incorporar para hacerlo aún mejor.
Pero primero, cubramos algunos conceptos básicos sobre qué es exactamente la leche de almendras y por qué es posible que desee usarla como sustituto de la leche de soya o tradicional.
La leche de almendras se prepara mezclando almendras remojadas y coladas con agua en una licuadora y colando la leche a través de una bolsa de leche de nuez o un colador de malla fina. Esto crea una leche blanca que es muy similar a la consistencia de la leche de vaca. También hay otros ingredientes que puede agregar a su receta de leche de nueces para crear diferentes sabores o áreas de dulzura.
Beneficios de la leche de almendras y la leche de nueces
La leche de nueces es una excelente alternativa sin lactosa y sin lácteos a la «leche de vaca» tradicional y es ideal para cualquier persona que sea intolerante a la lactosa o que tenga alergia a la proteína caseína que se encuentra en la leche.
La leche hecha con frutos secos, como las almendras, es el sustituto perfecto porque sabe como «leche», pero tiene muchas menos calorías por porción y no contiene grasas animales saturadas.
Por lo tanto, esta versión crudivegana de la leche es más adecuada para las personas que buscan eliminar los alimentos que aumentan el colesterol de su dieta y puede ser una opción más adecuada para mantener un sistema cardiovascular saludable.
La leche de vaca tiene un contenido de proteína ligeramente más alto, pero también más ingredientes que realmente no quieres en tu cuerpo. Estos pueden incluir hormonas, antibióticos, pus, sustancias modificadas genéticamente y toxinas concentradas. Esto es especialmente cierto para las vacas criadas de forma convencional que no son alimentadas con pasto ni pastoreadas.
(Si elige beber leche, le recomendamos leche cruda orgánica sin pasteurizar de cabras o vacas criadas éticamente).
Si bien las nueces, como las almendras, son relativamente caras en estos días, es importante recordar que solo se necesita una pequeña cantidad para hacer un vaso de leche.
Incluso si gasta más en variedades orgánicas (que recomendamos encarecidamente), todavía está ahorrando dinero en comparación con las leches de almendras convencionales envasadas. Estos tipos también contienen aditivos no beneficiosos como el carbonato de calcio, así como espesantes potenciales como la carragenina y los extractos de goma.
La leche de almendras también es una alternativa de bajo índice glucémico a otras leches veganas como la leche de arroz, y también es un mejor sustituto de las variedades a base de soya que tienen un alto contenido de bociógenos, fitatos y otros antinutrientes.
Por qué la leche de almendras es más saludable que otras leches de frutos secos
Las almendras son una nuez popular de elección en la elaboración de leche vegana por varias razones.
Por un lado, tienen un sabor delicioso, una textura cremosa y suave y producen una leche blanca que se parece más a lo que la mayoría de la gente está acostumbrada a beber. Incluso cuando se mezcla con su piel (lo cual recomendamos encarecidamente, ya que la piel contiene muchos polifenoles beneficiosos), el líquido adquiere un color blanco lechoso cuando se cuela a través de una bolsa de leche de nuez.
La leche de almendras también es una opción más saludable que otros tipos de leches de nueces que puede preparar, ya que se sabe que las almendras crudas están más en el lado alcalino del espectro de pH y son ligeramente menos ácidas. Las almendras son una de las variedades comúnmente aprobadas por aquellos que siguen la Dieta de Ecología Corporal o para curar el crecimiento excesivo de Candida.
En este sitio también puede encontrar otras recetas de leche de nuez con nueces y semillas más pesadas, como nueces de macadamia, nueces de Brasil y anacardos. Aunque son una alternativa mucho mejor a la leche láctea oa la leche de soya, contienen un mayor contenido de grasa y generalmente son más ácidos.
dieta de leche de almendras
Las almendras son nutricionalmente una buena fuente de riboflavina, vitamina E, niacina, manganeso, magnesio, cobre, fósforo y una onza proporciona el 7% del valor diario de las necesidades de calcio y el 8% de hierro.
Hacer leche de nuez de almendras concentra estas vitaminas y minerales, haciéndolos más biodisponibles y más fáciles de digerir.
La leche de almendras es buena para bajar de peso.
Estamos de acuerdo en que si bebe leche, la leche de almendras es su mejor opción para perder peso o mantener un peso corporal natural. Esto se debe a que la leche hecha con almendras crudas contiene principalmente grasas monoinsaturadas, a diferencia de las grasas saturadas, que ayudan a prevenir el aumento de peso.
Según la información nutricional, una onza de almendras contiene 14 g de grasa con 1,1 g de grasa saturada, 8,7 g de grasa monoinsaturada, 3,4 g de grasa poliinsaturada y 6 g de proteína.
La leche de almendras es más baja en calorías en comparación con otros frutos secos y, en particular, la leche de vaca, con una porción de una taza de leche de almendras sin azúcar que contiene alrededor de 35 calorías y un contenido total de grasa de 2,5 g.
A modo de comparación: una taza de leche entera orgánica tiene 150 calorías y 8 gramos de grasa.
Una taza de leche orgánica reducida en grasa tiene 130 calorías y 5 g de grasa.
Cómo hacer leche de almendras
remojando tus almendras
El primer paso para hacer una receta casera de leche de almendras es remojar las almendras. Para hacer esto, coloque sus almendras crudas, sin pasteurizar (no tostadas ni saladas) en una jarra de agua y déjelas en remojo durante la noche o al menos 10 horas.
Al igual que otros tipos de nueces y semillas, las almendras tienen inhibidores de enzimas y otros antinutrientes que pueden eliminarse al remojarlas. Al final del tiempo de remojo, es necesario escurrir el agua de remojo de color marrón y volver a enjuagar las almendras con agua limpia.
La mayoría de las leches de nueces pasan por este proceso de remojo para que sea más fácil descomponerse en leche cuando se mezclan.
¿Por qué colar la receta de leche de almendras?
Colar la leche de almendras mezclada a través de una bolsa de leche de nuez o un colador de malla fina ayuda a eliminar el contenido de fibra y simplemente proporciona una mejor consistencia de la leche. Debido a que las almendras y sus cáscaras tienen un alto contenido de fibra, es un paso necesario si desea una leche cremosa, pero no muy espesa.
Cuando vierte el agua mezclada y las almendras remojadas a través de una bolsa de leche de nuez reutilizable de malla fina, esencialmente está exprimiendo la leche de la bolsa, como ordeñar una vaca. 🙂 Este proceso elimina las cáscaras de almendras, dejándote con una agradable leche blanca, suave y sedosa.
Algunas personas blanquean las almendras y les quitan la piel a mano cuando preparan una receta de leche de almendras. Creemos que este es un paso innecesario, por no decir tedioso. Mezclar las cáscaras también libera algunos de los flavonoides beneficiosos que desea consumir.
- Receta básica leche de almendras
- Ingredientes:
1 taza de almendras crudas
- Agua pura filtrada 4C
- direcciones:
- Remoje las almendras en agua corriente durante la noche o al menos 10 horas.
- Drene el agua de remojo y enjuague nuevamente con agua limpia.
- Agregue las almendras trituradas remojadas a su licuadora con agua 4C.
- Licue a alta velocidad durante al menos 1 minuto o más hasta que quede cremoso.
Coloque una bolsa de leche de nueces abierta sobre un tazón, vierta la mezcla en la bolsa, cierre la tapa y use sus manos limpias para exprimir el líquido en el tazón.
Verter en un frasco con tapa y refrigerar.
La leche de almendras casera suele conservarse en la nevera entre 5 y 7 días.
La pulpa sobrante de tu leche de nuez se puede utilizar en otras recetas y postres veganos. Esto incluye hummus crudo, salsas, recetas de galletas saladas, picatostes y pasteles.
Una de nuestras formas favoritas personales de usar pulpa de nuez es en galletas deshidratadas sin hornear o recetas de granola.
Alternativa a la receta de leche de almendras
Hay ingredientes adicionales que puede agregar para hacer que su leche de nuez sea más nutritiva, sabrosa y cremosa.
El aceite de coco, las semillas de cáñamo, el gel de musgo irlandés o las semillas de chía se pueden usar para hacer una leche rica y espesa.
- Además, también puede agregar una variedad de especias y edulcorantes naturales. Usamos néctar de agave de color claro en esta receta para darle un color blanco lechoso.
- Ingredientes:
- 1 taza de almendras crudas
- agua pura 4C
- semillas de cáñamo 2T
- 1t de aceite de coco
- 1/4 t de vainilla en polvo o extracto
- Una pizca de sal marina celta
1t de gel de musgo irlandés
- 1 cucharada de sirope de agave
- direcciones:
- Remoje las almendras en agua corriente durante la noche o al menos 10 horas.
- Drene el agua de remojo y enjuague nuevamente con agua limpia.
- Agrega las almendras remojadas y las semillas de cáñamo a tu licuadora con agua a 4°C.
- Licue a alta velocidad durante al menos 1 minuto o más hasta que quede cremoso.
- Coloque una bolsa de leche de nueces abierta sobre un tazón, vierta la mezcla en la bolsa, cierre la tapa y use sus manos limpias para exprimir el líquido en el tazón.
Vuelva a poner la leche en la licuadora y mezcle con los ingredientes restantes.
Verter en un frasco con tapa y refrigerar.
Si quieres algo extra especial, puedes usar tés tónicos de hierbas como base líquida y luego agregar varios superalimentos como chaga, ashwagandha, maca o mucuna. Esto aumenta la calidad nutricional de la leche, pero también puede cambiar significativamente el sabor, el color y la textura.
Pruebe una versión diferente de nuestra leche de almendras en nuestra receta de leche Ashwagandha.
¿Son las almendras «CRUDAS» un alimento crudo?
Para asegurar la más alta calidad y valores nutricionales, recomendamos usar almendras orgánicas crudas, sin pasteurizar cuando haga sus recetas de leche de almendras.
Casi todos los frutos secos y semillas estaban disponibles como alimentos vivos 100 % crudos con grasas saludables y fitonutrientes hasta 2007. Sin embargo, desde 2007, se requiere que las almendras se pasteuricen en los Estados Unidos debido a brotes anteriores relacionados con Salmonella, que apareció originalmente en las almendras distribuidas comercialmente que se venden en Costco. En respuesta, el USDA, junto con la FDA, la Junta de Almendras de California y otros grupos, promulgaron una legislación obligatoria que exige un tratamiento con vapor o un tratamiento de fumigación con óxido de propileno para eliminar patógenos potenciales.
Las técnicas de fumigación utilizan óxido de propileno, que está clasificado por la Agencia de Protección Ambiental de EE. UU. como probable carcinógeno humano. Afortunadamente, PPO no está permitido cuando las nueces se venden como orgánicas, que es una forma de asegurarse de que no hayan sido tratadas.
Actualmente no hay estándares para lo que cuenta como comida «cruda». Entonces, si un producto está etiquetado como «CRUDO», eso no garantiza que no haya sido tratado térmicamente a altas temperaturas.
Afortunadamente, muchos vendedores en línea ahora venden almendras orgánicas y «sin pasteurizar» a través de varias lagunas. Estas son las almendras que tienen el perfil nutricional más alto y al mismo tiempo conservan la energía vital necesaria para germinar y reproducirse. Otros sitios relacionados
