Muchos de ustedes pueden estar familiarizados con los palitos de nori deshidratados, o «envolturas energéticas», fabricados comercialmente originalmente por la compañía de alimentos crudos Gopal’s Healthfoods hace más de una década. Estos sabrosos y energizantes sticks son la merienda perfecta para antes del almuerzo o la cena, y también se pueden comer como plato principal con una ensalada o una sopa cruda como entrada.
Son un almuerzo para llevar muy liviano y portátil y, al ser bastante duraderos, son un excelente refrigerio de viaje para viajes en automóvil, caminatas o viajes en avión. Hechas de una de nuestras cepas de algas favoritas, estas envolturas secas son nutritivas y deliciosas. Además de grasas y proteínas, también proporcionan minerales esenciales y son una combinación exitosa para un estilo de vida saludable pero hambriento sobre la marcha.
Si bien amamos y apreciamos los Power Wraps de Gopal como una opción útil en una situación de emergencia, también nos encanta hacer nuestros propios palitos de nori caseros para tenerlos a mano cuando necesitamos un bocado para saciar el apetito. Si no quiere una comida realmente grande, estas pequeñas «varitas mágicas» son definitivamente una fuente de alimentos condensada que está más que feliz de tener a mano en lugar de otras alternativas menos saludables.
Gopal’s generalmente usa semillas de girasol como ingrediente principal de semillas, pero también usa una selección de nueces y semillas secundarias en sus siete sabores diferentes. La mayoría de ellos también tienen un edulcorante, comúnmente néctar de coco y, a veces, miel o melaza.
En estos palitos de nori deshidratados, solo utilizamos nueces como ingrediente principal junto con algunas especias simples pero esenciales y limón para crear un sabor rico, sabroso y ligeramente cursi.
Maine Coast Sea Vegetables es nuestra marca favorita de algas nori que usamos para esta receta. Ofrecen algunas de las algas marinas de la más alta calidad disponibles, orgánicas certificadas y probadas para isótopos radiactivos, metales pesados y contaminantes microbianos.
Cómo hacer envolturas energéticas caseras
Hacer envolturas energéticas caseras es muy fácil y, por lo general, se puede hacer en menos de 15 a 20 minutos, sin contar el tiempo de secado.
Para hacer esta receta, esencialmente prepara un pastel de nuez suave en una licuadora de buena calidad, coloca una pequeña porción en un trozo de hoja de nori, enrolla y seca en un deshidratador, como el Excalibur.
Sin embargo, hay algunos consejos y trucos que pueden ayudarlo a hacer envolturas energéticas más cercanas a la popular marca Gopal.
Consejos para hacer palitos de nori deshidratados
- Cortar hojas de nori – Corta tus hojas de nori por la mitad y luego otra vez para obtener pedazos más pequeños de hoja. Esto no es estrictamente necesario, pero acelerará mucho el tiempo que te lleva deshidratarte. También puede enrollar su pastel en hojas enteras y cortarlas por la mitad. Sin embargo, según nuestra experiencia, esta técnica parece menos atractiva y, por lo tanto, depende de sus preferencias personales.
- Usa una pequeña cantidad de relleno.
– Tenga en cuenta que solo necesita una cantidad muy pequeña de pastel de nuez encima del nori real. Descubrimos que para estas porciones de hojas más pequeñas, aproximadamente 1 1/2 a 2 cucharaditas funcionan mejor. Cuanto menos uses, más fácil será rodar y, por supuesto, menos tiempo tardará en deshidratarse. - no difundir
– Cuando esté colocando su pastel de nuez, en lugar de esparcirlo por toda la hoja de nori (como recomiendan la mayoría de las recetas caseras), es mejor formar un tubo un poco alejado del borde. Esta es la técnica opuesta que se usa para hacer nachos de nori deshidratados. - Coloque la mezcla cerca de los extremos.
– Queremos asegurarnos de que la mezcla de nueces con especias esté lo más cerca posible de los extremos para evitar vacíos al final de los palillos. - Usa una capa de nori
– Cuando llegue el momento de enrollar la hoja de nori sobre los ingredientes, es mejor usar la menor cantidad de nori posible, realmente solo una capa alrededor de la mezcla es lo mejor. Esta es la técnica que usa Gopal y es la mejor opción ya que toma menos tiempo para deshidratarse. Muchas capas de nori en el exterior no crean las mismas propiedades de textura y pueden conducir a un resultado final más duro. - Enrollar y cortar con tijeras. – Cada porción de hoja, cortada como se indica, debe hacer 2 palitos y 8 hojas de nori en total. Cuando enrolle la sección de la hoja, tenga a mano unas tijeras de cocina para cortarla cuando encierre completamente los ingredientes del pastel.
- Drenar completamente – Cuanto más tiempo los deshidrates, más firmes se vuelven y más duraderos para el transporte como snack de viaje. Cuando están completamente deshidratados, también producen una textura más ligera y crujiente y se pueden almacenar por más tiempo.
Receta de rollos de nori deshidratados
Esta es una receta crudivegana sin gluten que usa una mezcla simple de algunas de nuestras especias favoritas y ofrece la cantidad justa de sabor sin estar demasiado concentrada o salada cuando está deshidratada.
Por supuesto, puede usar otras especias u otros tipos de nueces y semillas si lo desea.
Preferimos estos Power Wraps más cortos a las versiones más largas que se venden comúnmente, ya que descubrimos que son más fáciles de deshidratar, empacar y comer.
Ingredientes:
Receta Completa (36 Sticks)
- 2C nueces
- 3t de comino en polvo
- 1 t de cúrcuma
- 1/4 tonelada de pimienta negra
- 1/4 t de jengibre en polvo
- 1/4 t de cilantro en polvo
- 1/4 t de sal marina
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 2t de miso
- agua pura (suficiente para mezclar suavemente)
- 6 hojas de nori
Media receta (18 barritas)
- 1C nueces
- 1 1/2 t de comino en polvo
- 1/2 t de cúrcuma
- 1/8 t de pimienta negra
- 1/8 t de jengibre en polvo
- 1/8 t de cilantro en polvo
- 1/8 t de sal marina
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de aceite de coco
- 1t de miso
- agua pura (suficiente para mezclar suavemente)
- 3 hojas de nori
direcciones:
- Remojar las nueces durante varias horas y escurrir.
- En una licuadora de alta velocidad, agregue primero el jugo de limón y 1/4 C de agua pura, luego los ingredientes restantes. (Se mezcla mejor con el líquido del fondo.)
- Mezcle hasta que quede suave, usando un pisón si es necesario. La idea es utilizar la menor cantidad de agua necesaria. Siga agregando cantidades muy pequeñas hasta obtener una consistencia espesa similar a la de un pastel.
- Coloque la mezcla de nueces mixtas en un tazón pequeño.
- Con unas tijeras de cocina, corta las hojas de nori por la mitad y luego vuelve a dividirlas por la mitad.
- En una bandeja deshidratada equipada con un colador y una hoja de Paraflexx, coloque aproximadamente 1 1/2-2 cucharaditas en la sección de la hoja y forme una forma ligeramente tubular desde el borde hasta los extremos. (Nos gusta poner el lado brillante de la hoja en el exterior para una mejor presentación, simplemente se ve mejor).
- Enrolle la hoja hasta que una capa cubra el centro del pastel y recorte con unas tijeras de cocina. Colocar con costura en la parte inferior.
- Repite este proceso hasta que hayas usado toda la mezcla.
- Deshidrate tus palitos de nori caseros en una pantalla de malla durante unas 12 horas o hasta lograr la textura deseada.
Esta receta de rollos de nori deshidratados generalmente hace alrededor de 36 envolturas energéticas y solo usa alrededor de 6 hojas de nori, pero esto también depende de la cantidad de relleno de pastel que use.
Estos se pueden almacenar en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico sellada y se mantendrán durante muchas semanas, o mucho más si se deshidratan completamente y se almacenan en un lugar fresco, seco y oscuro.
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