Esta receta de pan de cebolla es un sabroso sustituto del pan de emparedado en rebanadas cuando necesitas una comida rápida. Alternativamente, también se puede usar como pan de hamburguesa para hamburguesas veganas de nueces y le da un sabor dulce a cebolla a la parrilla.
Nuestro primer encuentro con el pan de cebolla crudo fue en el restaurante crudivegano Euphoria Loves Rawvolution en Santa Mónica, California. Es un invento delicioso que se logra mediante el procesamiento de alimentos de cebollas crudas y semillas juntas y deshidratandolas en una forma delgada, parecida a un pan, cuadrada o redondeada.
En nuestra receta, sin embargo, preferimos trozos de cebolla más pequeños a rodajas enteras. También nos gusta usar semillas de chía en lugar de las semillas de lino habituales.
El pan de cebolla no es crujiente como una galleta, pero es ligeramente suave y algo flexible. Esta textura proviene de una combinación de aceite de coco, chía molida y el contenido de humedad de las cebollas procesadas. Una vez seca, esta mezcla de ingredientes ofrece una textura más suave que se mantiene muy bien con especias para untar y una variedad de alimentos en rodajas o rallados.
Alternativa de pan sin gluten
Si está acostumbrado a comer pan, esta receta no tiene una calidad de horneado «similar a un pastel» a base de granos, pero sigue siendo un sustituto muy satisfactorio cuando busca dejar el hábito de comer pan.
Las semillas de chía no solo son más nutritivas, más bajas en calorías y sin gluten, sino que también ayudan a suprimir el apetito, mejorar la digestión y mejorar las deposiciones. Este no es el caso de la mayoría de los productos de pan comerciales, que incluso pueden ser bastante dañinos para el tracto digestivo si se consumen regularmente.
El pan horneado también es una causa común de varios trastornos gastrointestinales como hinchazón, gases y estreñimiento.
Al consumir pan, recomendamos variedades integrales en lugar de harina integral. Estas opciones son un poco más digeribles y es menos probable que se conviertan en «pegamento» (Glu-Ten) en el colon.
¿Sabías que el pegamento se puede hacer literalmente con harina? Según Wikipedia: «Se puede hacer un pegamento simple en casa mezclando harina de trigo y agua». (fuente) Entonces, definitivamente no es algo que quieras comer en cada comida o incluso mantener en la dieta.
Para aquellos con enfermedad celíaca, SII o condiciones relacionadas, las opciones de pan sin gluten son imprescindibles.
Además del gluten, muchos panes procesados están cargados de aceites hidrogenados y refinados, que no creemos que consumir sea una buena idea para la salud a largo plazo. En nuestro pan solo usamos grasas buenas como el aceite de coco y grasas sin refinar a base de semillas.
La transición de una dieta alta en pan es un proceso gradual, y tener una variedad de opciones a la mano puede hacer que la transición sea mucho más fácil. Si bien esta receta de pan de cebolla puede ser una solución viable para el uso ocasional, otra alternativa común y fácil también podría incluir enrollar los ingredientes de su sándwich en hojas de repollo u lechuga, así como hojas de nori o tortillas de coco.
receta de pan de cebolla
Esta es una receta muy sencilla que solo requiere unos pocos ingredientes básicos: semillas de girasol, semillas de calabaza, chía, cebolla morada y una pizca de sal y aceite de coco.
La receta hace un total de 18 rebanadas de pan.
ingredientes
- 3 cebollas rojas grandes, peladas
- 1 taza de semillas de calabaza remojadas
- 1 taza de semillas de girasol remojadas
- 1 taza de semillas de chía molidas (o linaza)
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1 1/2 t de sal rosa o sal marina celta
direcciones:
- Procese las semillas de girasol y calabaza remojadas y tamizadas, el aceite de coco y la sal en un procesador de alimentos hasta obtener una consistencia fina.
- Vierta en un tazón grande.
- Procese las cebollas en el procesador de alimentos hasta que estén finamente molidas pero no demasiado blandas.
- Agregue las cebollas procesadas a la mezcla de semillas de calabaza y girasol y mezcle bien.
- Agregue gradualmente las semillas de chía molidas para evitar que se formen grumos y para incorporar uniformemente.
- Esta es tu masa de pan. Divida la receta por la mitad y colóquela en 2 bandejas deshidratadoras Excalibur separadas con una hoja Teflex en un colador.
- Extiéndalo uniformemente en forma de un cuadrado grande, de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor o menos, lo más cerca posible del borde. (Al principio, es bueno usar las manos para untar. Mojarlas primero en agua evitará que se peguen).
- Con el borde grueso de un cuchillo de bambú, córtalo en 9 rebanadas de pan (18 en total).
- Deshidratar en un deshidratador durante 3 horas, luego invertir en un colador, repetir las puntuaciones según sea necesario.
- Deshidratar 12 horas adicionales o hasta que esté seco y firme pero flexible.
- Almacenar en un recipiente hermético.
Esta receta se puede almacenar en la despensa en un lugar fresco y seco durante una semana o más, pero se puede refrigerar para un almacenamiento más prolongado o incluso en el congelador si es necesario.
No recomendamos comer pan de cebolla todos los días durante semanas, pero sí ocasionalmente como sustituto del pan junto con otras alternativas mencionadas. Tanto las semillas como las cebollas pueden ser demasiado ácidas para el sistema cuando se consumen en exceso, especialmente cuando no se equilibran adecuadamente con otros alimentos.
Esta receta de pan de cebolla es un excelente pan de sándwich, ya sea con dos rebanadas en cada extremo o una en el fondo con una hoja de lechuga encima. Sabe delicioso con nuestras hamburguesas de nueces o en un sándwich de tempeh a la parrilla.
Este pan también es una buena adición a cualquier sopa, ensalada o se puede usar para untar queso de granja, hummus u otras tartas.
