Esta es una receta de picatostes que creé para aprovechar toda la pulpa de vegetales que sobró del jugo.
Solo se necesitan unos pocos litros de jugo para tener suficiente pulpa para preparar picatostes de una manera súper saludable.
Mientras que el picatostes tradicional se hace con pan, mucho aceite y altas temperaturas, nosotros hacemos el nuestro con un deshidratador de alimentos Excalibur.
Nuestra receta de picatostes también utiliza aceite de coco, lo que le da una agradable textura aceitosa de picatostes sin los efectos secundarios nocivos para la salud de los aceites refinados e inestables que son comunes en la mayoría de los picatostes.
Preparar picatostes con pulpa
Esta receta es, por supuesto, ideal para preparar después de un ayuno de jugos o una limpieza cuando necesitas usar MUCHA pulpa.
Puedes guardarlo en la nevera durante unos días hasta que estés listo para usarlo. Me gusta esperar hasta tener al menos 4 litros de pulpa, luego puedo llenar el deshidratador con picatostes.
Se puede usar la mayor parte de la pulpa que se obtiene del proceso de jugo, incluso la fruta. Todos los ingredientes contribuyen al sabor de su receta de picatostes.
Aunque obtienes la mayor parte del sabor en la porción líquida de tu jugo, la materia seca restante todavía tiene un sabor ligero y se puede aromatizar con hierbas y especias.
Además, el uso de nueces y semillas como las almendras o el girasol lo hace denso, crujiente y similar al pan.
La pulpa es básicamente la FIBRA del apio, manzana o lo que uses. Esto lo convierte en el ingrediente perfecto para hacer picatostes.
Sin embargo, tenga cuidado al exprimir pimientos picantes o al preparar nuestra receta de explosión de jugo verde. Una vez cometí el error de usar pulpa de pepperoni que hizo un picatostes MUY picante, un poco demasiado picante.
Como tal, es mejor evitar el uso de fibras de jalapeño o habanero, que contienen las semillas. Aquí es donde se concentra el calor.
receta de picatostes crudos
Ingredientes:
- 1 litro de puré de verduras
- 1 taza de semillas de calabaza, almendras o girasol empapadas (o una combinación)
- 1 cucharadita de sal marina celta
- 1 cucharadita de hierbas italianas
- 2 cucharadas de aceite de coco (o más para un crotón muy aceitoso)
- 2 cucharadas de lino dorado molido (o semillas de chía)
- agua si es necesario
direcciones:
- Procese las nueces o semillas empapadas en un procesador de alimentos hasta obtener una comida fina.
- moler semillas de lino o chía hasta obtener un polvo fino)
- Agregue sal, hierbas, aceite de coco y linaza.
- En un recipiente, mezcle 1 litro de fibra de jugo con otros ingredientes.
- Agregue suficiente agua para formar una consistencia similar a una masa.
- Enrolle la masa de picatostes en forma de tronco pequeño y estrecho y córtelos.
- Colocar en una bandeja de secado y deshidratar.
El contenido de agua en la fibra depende del exprimidor utilizado. El exprimidor Green Star tiene pulpa muy seca, otras marcas son más húmedas.
El tiempo de secado dependerá del tamaño de los picatostes y de lo húmedos que estén.
Suele ser entre las 16 y las 20 horas. Guarde su receta de picatostes en un frasco de vidrio sellado para mantenerla fresca. Durarán unas pocas semanas.
Por supuesto, puedes ahorrar litros de pulpa exprimiendo mucho. La pulpa se puede almacenar en el refrigerador en un frasco sellado hasta por 4 días o más.
Use estos picatostes en todas sus ensaladas, sopas de vegetales crudos u otros platos de vegetales crudos para un crujido extra.
¡O úsalos para hacer una ensalada César cruda con un aderezo cremoso de queso de semilla y queso parmesano de semilla!
