Receta de tarta de lima, crudivegana con superalimentos

Índice de Contenidos

Nuestra receta vegana de tarta de lima es una tarta sin hornear hecha con ingredientes inusuales y, como siempre, algunas sorpresas de superalimentos.

¿Qué son las limas clave?

Las limas clave son un tipo de lima que se encuentra solo en los Cayos de Florida de EE. UU., De ahí el nombre. Durante nuestra investigación, encontramos un estudio de 2016 que observó esta especie de lima particularmente importante, Citrus aurantifoliay sus posibles propiedades anticancerígenas.

Al igual que las limas pequeñas, son aproximadamente un tercio del tamaño de las limas normales, pero son más fragantes y un poco ácidas. Utilizamos Key Limes auténticos para este pastel, pero, por supuesto, puede usar la fruta de limón estándar, ya que Key Limes a veces es más difícil de encontrar en la mayoría de los mercados.

Receta tradicional de Key Lime Pie Vs. Raw Vegan

Curiosamente, aunque la receta de la tarta de lima se remonta a principios del siglo XX, una de las versiones originales fue utilizada por pescadores de esponjas en la costa de los Cayos de Florida. Supuestamente, esto se debía a que podían mezclar fácilmente los ingredientes no perecederos.

La forma tradicional de hacer este postre de moda no requiere horneado, sino que es una reacción química (llamada espesamiento) que ocurre cuando se mezclan las yemas de huevo, la leche condensada azucarada enlatada con el ácido del jugo de lima. La mayoría de las recetas en estos días generalmente solo hornean el pastel por un corto período de tiempo para evitar los riesgos para la salud de comer huevos crudos.

En nuestra receta, usamos otros métodos de «descocción» crudiveganos que se usan comúnmente en la preparación de postres de alimentos vivos como tarta de queso, pudines y tartas.

Tuvimos que jugar un poco con las diferentes proporciones de ingredientes, pero terminamos haciéndolo bien y la receta a continuación es el resultado final. Mientras que la tarta de lima tradicional es similar a la tarta de merengue de limón, la nuestra es más un cruce entre una crema pastelera y una tarta de queso.

La textura rica y cremosa se crea al combinar la textura suave de la harina de anacardo, semilla de cáñamo y chufa junto con las cualidades espesantes del aceite de coco, la miel cruda y el gel de musgo irlandés. Todos estos ingredientes se instalarán muy bien en el refrigerador o también se pueden congelar y descongelar durante aproximadamente una hora antes de servir.

Repleto de grasas saludables y energizantes y superalimentos, lo más probable es que un pequeño trozo de pastel satisfaga el apetito. Esto se debe a que, como muchas de nuestras recetas de postres, tratamos de incluir tantos nutrientes como sea posible para que sepa muy bien pero también sea bueno para ti. 🙂

Uno de nuestros superalimentos favoritos en esta receta de Key Lime Pie es el polvo de moringa, que también le da una apariencia ligeramente verde. Pero no te preocupes, el sabor a hoja verde está bien enmascarado por los cítricos y otros ingredientes.

Siempre recomendamos usar pasta fresca de vainilla (raspada del interior de una haba abierta), realmente agrega un elemento muy especial al preparar postres crudos.

Una de las cosas que notamos cuando hicimos esta receta por primera vez es que debido a que son tan pequeñas, las limas toman un poco más de tiempo para hacer jugo. Como se mencionó, siempre puede usar limas regulares, pero en nuestra opinión, las limas clave agregan un sabor un poco más agradable y único. Usamos alrededor de 10 limas clave por 1/2 taza de jugo solo para darle una idea.

Receta vegana de tarta de lima

Aquí hay dos versiones veganas de recetas de tarta de lima dependiendo del tamaño que quieras hacer. Dado que este pastel es tan rico, no se necesita mucho para llenarte y satisfacer a los golosos. Por esta razón, nos gusta usar el molde desmontable más pequeño. Si tiene más de dos bocas que alimentar o está preparando un postre para una ocasión especial, la receta estándar de un molde desmontable de 9 pulgadas es una mejor opción.

ingredientes

La corteza:

Molde desmontable de 6 1/2″

  • 1/2 taza de almendras
  • 1/2 taza de coco seco
  • fechas 1/2C
  • 1/2 cucharada de polen de abeja
  • 1T de agua
  • 1T polvo de mezquite

Molde desmontable de 9″

  • 1 taza de almendras
  • 1 taza de coco seco
  • fecha 1C
  • 1 cucharada de polen de abeja
  • 2T de agua
  • Polvo de mezquite 2T

El relleno:

Molde desmontable de 6 1/2″

  • anacardos 1C
  • 1/4 semillas de cáñamo
  • 2 cucharadas de harina de chufa
  • 1/2 taza de jugo de lima
  • 1/2 taza de leche de nuez
  • 1/4 t de estevia
  • 1/4 taza de miel cruda
  • 1/4 taza de aceite de coco
  • Gel de musgo irlandés 2T
  • 1/2 vaina de vainilla desechada o 2t de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de moringa en polvo
  • 1/4 t de ralladura de lima

Molde desmontable de 9″

  • anacardos 2C
  • 1/2 semillas de cáñamo
  • Harina de chufa 4T
  • jugo de lima 1C
  • 1 taza de leche de nuez
  • 1/2 t de estevia
  • 1/2 taza de miel cruda
  • 1/2 taza de aceite de coco
  • Gel de musgo irlandés 4T
  • 1 vaina de vainilla raspada o 4t de extracto de vainilla
  • 2T moringa en polvo
  • 1/2 tonelada de ralladura de lima

direcciones

Para la corteza:

  1. En un procesador de alimentos, muele las almendras y el coco seco hasta obtener una harina fina.
  2. Agregue los dátiles, el polvo de mezquite y mezcle con la almendra molida y la harina de coco.
  3. Agregue aproximadamente 1 cucharada de agua, si es necesario, hasta que la mezcla adquiera una consistencia similar a la de una masa cuando se procese.
  4. Cubre el fondo de un molde desmontable con una toalla de papel con aceite de coco, espolvorea polen de abeja en el fondo y una capa de coco rallado para evitar que se pegue.
  5. Presione su masa en el fondo de la sartén para formar la capa de corteza.
  6. Congele para fijar mientras prepara su relleno.

Para el llenado:

  1. Remoje los anacardos en jugo de lima y leche de nuez durante varias horas.
  2. Coloca todos los ingredientes para el relleno en una licuadora de alta velocidad y licúa hasta lograr una consistencia cremosa, suave y espesa.
  3. Retire la capa de corteza del congelador y vierta el relleno sobre ella. Extienda uniformemente con una espátula y regrese al congelador durante al menos varias horas para que cuaje.
  4. Decora tu receta vegana de tarta de lima con ralladura de lima, rodajas de lima, semillas de cáñamo, hojas de menta o flores comestibles.
  5. Destrabe la bandeja con forma de resorte y retire con cuidado el anillo.

El bizcocho se puede guardar en un recipiente hermético en la nevera o en el congelador. Se mantendrá en el refrigerador hasta por una semana o más. Si tiendes a comerlo despacio, el congelador es una buena alternativa.

Si corta las rebanadas de pastel antes de congelarlas, puede quitarlas para porciones individuales. Descongele durante aproximadamente 1-2 horas para obtener la mejor textura.

Visite nuestras otras recetas crudiveganas para obtener más sustitutos crudiveganos para sus platos y postres favoritos.

Otros sitios relacionados

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *