La leche dorada, o a veces denominada «té de cúrcuma», es una bebida deliciosa y reconfortante. Combinando las tres especias herbales clave que se encuentran comúnmente en la mayoría de las especias de la cocina: canela, jengibre y cúrcuma, esta receta de leche es una combinación naturalmente estimulante y perfecta para aquellos que intentan reducir su consumo diario de cafeína.
A menudo disfrutamos de una taza llena por la mañana o como un delicioso refrigerio al mediodía. Es cremoso, dulce y lleno de sabor, además de todos los beneficios que la cúrcuma puede ofrecer.
Aunque es posible que no pienses en la cúrcuma como un ingrediente del té, su sabor ligeramente picante y amargo se camufla bien con la dulzura de la canela de Ceilán y los matices cítricos de la raíz de jengibre. Estas especias también brindan los poderosos beneficios para la salud por los que se conoce a la cúrcuma.
Estamos usando una base de leche vegana en esta receta, aunque puedes usar una leche premium criada en pasto si prefieres los lácteos. Básicamente, puedes hacer cualquier tipo de leche de nuez casera que quieras, pero en esta versión en particular estamos usando la variedad de chufa.
Usa leche de chufa
Las chufas son una gran alternativa para las personas con reacciones alérgicas a los cacahuetes y otros frutos secos con alto contenido de alérgenos, ya que en realidad no son un fruto seco sino un tubérculo. También se sabe que son bien tolerados por personas con ciertas enfermedades autoinmunes, como la enfermedad celíaca, ya que son alimentos sin gluten.
Al hacer leche de chufa, preferimos usar la «harina» envasada, pero también puede usar nueces enteras con o sin cáscara. La harina es mucho más conveniente para mezclar de inmediato, ya que no requiere remojarse de antemano.
Si alguna vez has usado semillas de cáñamo para hacer una leche de nuez, sabes que son una leche vegana súper cremosa y espesa debido a sus altos niveles de ácidos grasos omega. ¡Y van muy bien con las chufas, que descubrimos!
Beneficios para la salud de las especias de leche dorada
cúrcuma – En términos ayurvédicos, la cúrcuma es una hierba tri-doshi que es útil para equilibrar los tres tipos de cuerpo. Es una raíz que estimula el sistema inmunológico con compuestos ricos en antioxidantes como la curcumina.
y ofrece utilidad como ayuda antiinflamatoria, analgésica, antimicrobiana y digestiva. En la herbolaria china, la cúrcuma se considera un tónico para la sangre y el hígado que promueve una piel sana y una tez clara. Se cree que mueve el chi (qi) y puede ser particularmente útil para aliviar el dolor en las articulaciones. Visite nuestra página de raíz de cúrcuma para obtener más información y beneficios. canela
– El sabor distintivo y el olor fragante de la canela provienen de uno de los principales aceites esenciales que se encuentran en la corteza llamado cinamaldehído. Este es uno de los principales ingredientes activos responsables de muchos de sus efectos como ayuda circulatoria, antiinflamatorio y poderoso compuesto antibacteriano. Es uno de los mejores estimulantes herbales sin cafeína que se usa ampliamente en muchas formulaciones de té debido a sus efectos energizantes que también ayudan a activar otros ingredientes que se usan con él. Usamos canela de Ceilán, pero también se pueden usar variedades de Cassia, pero como tienen un sabor menos dulce, es posible que deba agregar más edulcorante. Visite nuestra página de beneficios de la canela para obtener más información sobre los tipos y las propiedades para la salud. jengibre
– En Ayurveda, se sabe que el jengibre, con su naturaleza cálida, activa el «fuego digestivo» o «agni», la capacidad de aumentar la capacidad digestiva después de consumir una comida. Como carminativo, también ayuda a prevenir la hinchazón, aliviar la indigestión general, facilitar el agarre en el tracto gastrointestinal y reducir los gases y la hinchazón. El jengibre fresco contiene sustancias fenólicas como los gingeroles, mientras que el polvo de jengibre seco se compone principalmente de shogaoles. Visite nuestra página de raíz de jengibre para obtener más información sobre sus beneficios.
receta de leche dorada
En esta leche dorada, por supuesto, puede usar cúrcuma fresca y raíz de jengibre, los polvos son más convenientes para mezclar.
Además de los principales ingredientes especiados, también añadimos un poco de pimienta larga por sus propiedades activadoras, así como un toque de aceite de coco para amortiguar las propiedades picantes y miel cruda para rematar.
Tenemos dos listas de ingredientes dependiendo de cuánto quieras preparar en un momento dado. Una receta de una taza y una receta de un cuarto de galón.
Ingredientes:
- receta de una taza
- 1 taza de leche (1 taza de agua, 2 cucharadas de harina de chufa y 1 cucharada de semillas de cáñamo)
- 1/2 t de cúrcuma
- 1/4 de canela
- 1/8 de jengibre
- Una pizca de pimienta larga en polvo
- 1 cucharada de miel cruda
1/4 t de aceite de coco
- receta de un cuarto
- 4C de leche (4C de agua – 1/2C de harina de chufa y 1/4C de semillas de cáñamo)
- 2t de cúrcuma
- 1 cucharada de canela
- 1/2 tonelada de jengibre
- 1/8t de pimienta larga en polvo
- 4t de miel cruda
1t de aceite de coco
- direcciones:
- Haga su leche de nuez mezclando agua, harina de chufa y semillas de cáñamo en una licuadora de alta velocidad. Puedes colarlo a través de una bolsa de leche de nuez, pero no es necesario.
- Mezcle todos los demás ingredientes con la base de leche de nuez hasta que quede suave.
- Caliente a la temperatura deseada en una cacerola de vidrio o cerámica, pero no hierva. También puedes beberlo a temperatura ambiente o servirlo frío.
Verter en una taza y espolvorear con canela y semillas de cáñamo.
La leche dorada se puede refrigerar después de mezclar y calentar cuando esté lista para beber una taza.
Del mismo modo, todos los ingredientes, excepto la leche, se pueden mezclar previamente como una pasta y se mantendrán refrigerados en un recipiente hermético durante muchos meses. Esto lo hace más conveniente y accesible cuando tienes ese antojo de leche dorada.
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