Esta receta de bebida jaljeera es nuestra versión occidental de este clásico de bebida india.
Es una bebida tradicional de verano que se sirve en la India, repleta de hierbas y especias refrescantes y vigorizantes como el comino, la menta y el cilantro (u hojas de cilantro).
también deletreado jal-jeera o jaljira, jaljeera en hindi significa agua (jal) de comino (jeera o jira).
Y sí, el comino siempre es una de las especias estrella de este favorito del verano.
A menudo se describe como un tipo de limonada con sabor indio, pero a menudo se prepara con otras frutas, como el mango.
Servido con hielo, ofrece una forma encantadora de calmar la sed para refrescarse en los calurosos meses de verano. Debido a su efecto estimulante de la digestión, también se consume como bebida de aperitivo antes de las comidas.
Asimismo, también se sabe que ayuda con el estreñimiento y se cree que equilibra los ácidos.
Tradicionalmente, los ingredientes herbales clave que se usan para hacer jaljeera se mezclan en una pasta y se tamizan.
Aunque puede pasarlo a través de una bolsa de leche de nuez para reducir el espesor, normalmente no usamos este método. En nuestra variante, primero mezclamos todas las hierbas y especias secas y luego las mezclamos con los ingredientes restantes.
Esto crea una mezcla espesa y concentrada que se puede diluir con hielo y agua cuando esté listo para servir.
Receta de bebida Jaljeera
Esta receta rinde alrededor de un litro o 32 onzas de concentrado de jaljeera.
- Ingredientes:
- 2t de comino en polvo
- 2t de semillas de cilantro en polvo
- 1t de cardamomo
- 1t Garam Masala
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/4 t de semillas de hinojo en polvo
- 1/4 t polvo de raíz de regaliz
- 2 cucharadas de azúcar de coco
- 1/4 taza de mango seco (1/2 taza fresca)
- 1/4 taza de jugo de limón
- puñado de hojas de menta
- puñado de cilantro
- pizca de sal rosa
- pizca de pimienta negra
un litro de agua pura
- direcciones:
- Remoja el mango seco (si no lo usas fresco) en suficiente agua para cubrirlo y déjalo a un lado. Remojar durante 2 horas o hasta que estén tiernos.
- Mezcle todos los ingredientes del condimento seco, el azúcar de coco y el regaliz en un tazón pequeño.
- Vierta un litro de agua pura en una licuadora.
- Agregue mango fresco o remojado, jugo de limón, menta, cilantro, sal rosada y pimienta.
- Mezcle hasta que quede suave.
Verter en un tarro con tapa y reservar en la nevera hasta que se enfríe.
Para servir Jaljeera:
Coloque cubitos de hielo en un vaso de 16 onzas y llene 1/3 del vaso con agua. Vierta la mezcla de jaljeera enfriada en el frasco y revuelva. Adorne con ralladura de limón, hojas de menta, mango y/o pimienta negra.
Mezcla de especias Jaljeera
Parece muy común encontrar mezclas de bebidas de jaljeera prefabricadas disponibles de muchas marcas indias.
- Dado que las especias secas son abundantes, es un poco más conveniente tenerlas a mano si prepara regularmente una receta de bebida Jaljeera.
- 1/2 taza de comino en polvo
- 1/2 taza de cilantro en polvo
- polvo de cardamomo 1/4C
- 1/4C GaramMasala
- 1/8 taza de jengibre en polvo
- 1 cucharada de semillas de hinojo en polvo
- azúcar de coco 2C
1 cucharada de polvo de raíz de regaliz
Si usó una licuadora de alta velocidad para preparar su receta de bebida jaljeera, también debe considerar usar semillas puras en lugar de polvos. Esto da como resultado un perfil de sabor fresco y más fuerte.
- Dado que los ingredientes frescos tienen un mayor contenido de agua en comparación con las especias secas concentradas, por lo general es necesario duplicar la cantidad.
- 1 taza de semillas de comino enteras
- 1 taza de semillas de cilantro enteras
- 1/2 taza de semillas enteras de cardamomo
2T semillas de hinojo enteras
Precauciones:
Le recomendamos que busque el consejo de un profesional de la salud calificado antes de usar estas hierbas y especias de manera regular, especialmente si está embarazada, amamantando, tomando algún medicamento recetado o si tiene una afección médica grave.
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