Receta vegana de Pad Thai con fideos de coco y algas

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Aquí hay una receta vegana de pad thai que es un poco diferente a la versión tailandesa estándar a la que podrías estar acostumbrado a comer. Este logra capturar todos los sabores de tu pad thai favorito, pero es completamente crudo y vegano.

Esto significa que puede disfrutar de un tazón grande sin sentirse pesado y letárgico durante horas después, ya que todas las enzimas están ahí para ayudar en el proceso digestivo.

Pad Thai siempre ha sido uno de nuestros alimentos cocinados favoritos del pasado. Pero si le gusta comer sano como a nosotros, trate de mantenerse alejado de las versiones preparadas en la mayoría de los restaurantes tailandeses. Si bien son bastante sabrosos, la mayoría están hechos con muy poca nutrición real.

Sin ofender a la cultura tailandesa ni nada. Nos encantan las especias culinarias y los sabores de la cocina tailandesa, pero no las otras cosas poco saludables.

Los mejores ingredientes para las recetas de Pad Thai

Para aquellos de ustedes que están acostumbrados a comer recetas crudiveganas o crudas de pad thai, creemos que les encantará esta receta especialmente porque incluye algunos ingredientes clave que creemos que realmente la hacen cobrar vida.

Hemos jugado con diferentes combinaciones a lo largo de los años y esta es la mejor receta de pad thai que hemos encontrado hasta la fecha.

Uno de los ingredientes especiales que nos gusta usar son los cacahuetes de la selva crudos reales para darle ese sabor auténtico sin los efectos secundarios nocivos para la salud y las toxinas que se encuentran en otros cacahuetes.

No solo son crudos, también son cacahuetes de la «jungla salvaje». nosotros He probado otras marcas y realmente no se comparan.

Algunas personas que son alérgicas al maní pueden necesitar almendras o semillas de sacha inchi en su lugar. No son tan buenos, pero son más seguros para comer dadas las circunstancias.

Otro ingrediente que no debería faltar en ningún Pad Thai vegano son los fideos de coco.

Estos se hacen abriendo un coco tailandés y raspando la pulpa en tiras largas y cortándolas en fideos finos parecidos a fideos.

El uso de pulpa de coco fresca realmente agrega mucho a la receta, ya que le da una textura espesa y carnosa que es un buen sustituto de los fideos de arroz y las proteínas de la carne.

También usamos fideos de algas marinas (similares a mi ensalada de algas marinas) al marinarlos para ablandarlos. Descubrimos que es mejor agregar la salsa de maní directamente a la pasta y dejarla reposar un poco, agregando los ingredientes restantes al final.

También añadimos aceite de coco derretido a fuego lento después de marinar los fideos. El aceite de coco le da un sabor grasoso común en la mayoría de los Pad Thai, sin la capa demasiado grasosa que proviene de los aceites vegetales altamente calentados. Este aceite es una buena grasa y una opción mucho mejor que cualquier otro aceite debido a sus muchos beneficios para la salud.

Además, el azúcar de coco es otro gran ingrediente para usar como edulcorante natural en esta receta en lugar del azúcar refinada de alto índice glucémico.

Receta crudivegana de Pad Thai

Dado que no se requiere cocción, es bastante fácil de preparar sin necesidad de limpiar las ollas y sartenes grasientas después.

Entonces, en lugar de hervir los fideos y freír una salsa de maní, hará espirales, rebanará y rallará sus fideos vegetales y usará una licuadora para la salsa.

Una de las cosas buenas de esta receta vegana de pad thai, y de las recetas crudiveganas en general, es que son deliciosas como comida al día siguiente porque conservan más su frescura y contenido nutricional.

Ingredientes:

Salsa de maní:

  • 1/2 taza de cacahuetes de la selva crudos (remojados en agua y escurridos)
  • 1/8 taza de agua de coco
  • 1/4 taza de jugo de lima
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de azúcar de coco
  • 1 cucharadita de miel
  • 1-2 cucharadas de miso
  • 1T Tamari
  • 1/2 chile jalapeño (o más/menos si se desea)
  • 1/4 t de cúrcuma en polvo
  • trozo de raiz de jengibre
  • 1/4 t de sal marina
  • agua mínima si es necesario para mezclar
  • Aceite de coco 4T – derretido

Nos gusta esta cantidad de salsa porque no cubre demasiado los otros ingredientes, pero siempre puedes duplicarla si la quieres más picante.

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Fideos tailandeses:

  • Carne de coco de un coco.
  • fideos de algas
  • 1 calabacín grande
  • 1 zanahoria grande
  • 1 campana roja
  • 3 cebolletas (en rodajas finas)
  • 1 taza de cilantro picado
  • 1/2 taza de brotes de frijol mungo

Puede cortar y rebanar los fideos para su receta vegana de pad thai o usar un pelador de papas, teniendo cuidado de cortarlos en tiras largas como fideos.

También usaremos una herramienta de espiralización (ver imagen) para crear un efecto más similar al de los fideos. Son un excelente utensilio de cocina para hacer fideos con muchas verduras.

Otra buena herramienta para tener a mano es la cortadora de mandolina para hacer tiras finas de verduras. También es útil cuando quieres hacer chips de vegetales deshidratados.

direcciones:

  1. Enjuague y cuele los fideos de algas.
  2. Corta los fideos de algas varias veces con unas tijeras de cocina, de lo contrario se alargarán demasiado.
  3. Abre tu coco y cuela el agua de coco.
  4. Haz tu aderezo pad thai con todo menos el aceite de coco.
  5. Masajee el aderezo en los fideos de algas.
  6. Para preparar sus fideos de calabacín, uso un espiralizador en la configuración de fideos gruesos.
  7. Para preparar la zanahoria, puedes usar una mandolina para cortar.
  8. O si no tiene ninguna de esas herramientas de cocina, simplemente puede cortar las verduras en tiras largas y delgadas o usar un pelador de papas para crear un efecto similar al de la pasta.
  9. Coloque la pulpa de coco en tiras largas (vea la imagen de arriba) y córtelas a lo largo en forma de fideos.
  10. Agregue el aceite de coco derretido y cualquier otra verdura a los fideos de algas marinas.

Por lo general, servimos y comemos este Pad Thai crudivegano «tal cual» durante el verano, pero también lo hemos deshidratado (a temperatura media) en un recipiente de vidrio durante 4 horas cuando queremos mantenerlo caliente en un día frío de invierno. (Por lo general, es mejor agregar los brotes de frijol mungo más tarde si lo cocina de esta manera).

coberturas:

  • solo brotes
  • maní confitado picado
  • chorrito de lima
  • cebollas verdes

Cacahuetes crudos silvestres confitados

Uno de los aderezos que nos gusta preparar con anticipación cuando deshidratamos otros alimentos es el maní confitado.

Para ello, remojar cacahuetes de la selva crudos, colar y marinar en néctar de coco, azúcar de coco y sal marina. Luego deshidratar a fuego medio-alto hasta que estén crujientes, aproximadamente 24 horas.

También son un excelente refrigerio o como aderezo para ensaladas.

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