Nuestra receta de Trozos de tocino con coco es un excelente aderezo para ensaladas, comidas e incluso es delicioso como un refrigerio crujiente que se come a puñados. Es crujiente, salado, ahumado y tiene un sabor muy similar al del tocino, ¡pero es completamente vegano y apto para cerdos!
¿Qué es el tocino de coco? Cuando la mayoría de los sitios web usan el término «tocino de coco», a menudo se refieren a rodajas o trozos de coco secos que se han horneado con especias. No tienen la forma larga y tradicional de las tiras de tocino, sino que se asemejan a «buñuelos de tocino».
En esta variante de receta vegana, utilizamos un deshidratador en lugar de un horno y coco crudo seco orgánico de alta calidad que no ha sido tostado.
Hay bastantes productos de tocino de coco en el mercado hoy en día. Sin embargo, desde principios de 2017, es difícil encontrar marcas que no usen coco tostado u horneen sus «bocados» a altas temperaturas.
Fue entonces cuando se nos ocurrió una receta de bricolaje para tocino de coco deshidratado utilizando nuestra propia mezcla especial de especias de superalimentos. Tomó algo de experimentación lograrlo, pero en el camino aprendimos algunos trucos que compartiremos a continuación.
Si bien la preparación inicial es fácil, por lo general toma menos de 5 minutos, requiere algo de tiempo para deshidratarse. Tratamos de hacer dos lotes a la vez, ya que se almacena bien y durará muchas semanas e incluso meses si se seca completamente y se almacena en un recipiente hermético. Es por eso que ofrecemos dos opciones de recetas, una de 16 oz y una de 24 oz.
Cómo hacer trocitos de tocino de coco
Sabores favoritos parecidos al tocino – Hay varias formas de darle al coco un agradable sabor ahumado parecido al tocino. Si bien muchas recetas usan humo líquido para lograr este objetivo, tendemos a optar por alternativas más naturales. Nuestros cinco sabores de humo secretos incluyen: mezquite, shilajit, pimentón ahumado, chipotle y sal ahumada.
coco y aceite de coco – La carne de coco es la fuente de comida vegana rica en grasas perfecta para dar sabor a estas especias. Es lo más parecido a la textura grasosa del tocino que puedes conseguir. La adición de un poco de aceite de coco también realza el característico sabor a tocino «grasiento» y ayuda a distribuir la mezcla de especias.
tipo de coco – El tipo de coco más conveniente para esta receta de trozos de tocino con coco son los trozos de coco secos y en rodajas, preferiblemente crudos y orgánicos. Se deshidratan muy rápidamente en comparación con la carne de coco fresca y producen una textura crujiente y agradable. Puede encontrar rodajas de coco en línea en paquetes de 16 onzas y, ocasionalmente, algunas tiendas naturistas las tienen en contenedores a granel o como un producto en caja.
Alternativamente, también puede usar copos de coco o coco rallado. Solo asegúrese de que todo lo que compre esté crudo y no tostado si desea obtener los mayores beneficios para la salud. La pulpa de coco siempre es una opción, solo se necesita más tiempo para abrir los cocos y cortar la pulpa blanca y suave en tiras finas. Pero si te encantan los cocos tailandeses o tienes acceso a una gran cantidad de cocos verdes, son los mejores cuando haces tus propios trozos de tocino de coco.
Jarabe de arce puro – La adición de jarabe de arce le da a esta receta una textura crujiente como el tocino a la parrilla, al tiempo que agrega un sabor sutilmente dulce.
Vinagre de sidra de manzana – Solo un toque de vinagre de sidra de manzana crudo agrega el equilibrio perfecto que se aproxima al sabroso sabor a tocino y al ligero picante con el que la mayoría de la gente está familiarizada.
Receta de pedacitos de tocino de coco
Todos los ingredientes se pueden cambiar según las preferencias de sabor (por ejemplo, menos sal, más dulzura, menos especias o viceversa).
Estas dos opciones de recetas hacen alrededor de 4 y 8 tazas empaquetadas de trozos de tocino de coco.
Ingredientes:
receta de 16 onzas
- Bolsa de 16 onzas de rodajas de coco seco
- aceite de coco 3T
- Jarabe de arce 3T
- Polvo de mezquite 3T
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 2t pimentón ahumado
- 2t nama shoyu o tamari sin gluten
- 1 cucharadita de polvo de chipotle (o chile en polvo)
- 1/2 t de sal ahumada
- 1/4t Shilajit (o 2 cápsulas abiertas)
receta de 32 onzas
- Bolsa de 32 onzas de rodajas de coco seco
- aceite de coco 6T
- Jarabe de arce 6T
- Polvo de mezquite 6T
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 4t pimentón ahumado
- 4t Nama Shoyu o Tamari Sin Gluten
- 2t polvo de chipotle (o chile en polvo)
- 1t de sal ahumada
- 1/2t Shilajit (o 4 cápsulas abiertas)
direcciones:
- En un tazón grande, agregue aceite de coco ablandado/derretido, jarabe de arce y todos los demás ingredientes excepto las rodajas de coco y mezcle hasta formar una pasta.
- Agregue las rodajas de coco y mezcle para cubrir bien. Hacemos esto usando una espátula para recoger la pasta del fondo del recipiente. Repita hasta cubrir uniformemente.
- Dejar en este adobo de pasta durante 10 minutos.
- Reduzca a la mitad (o cuarto) el lote y colóquelo en dos (o cuatro) bandejas de deshidratación (con malla y lámina Paraflexx en la parte superior).
- Deshidratar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 8-10 horas o hasta que esté seco y crujiente.
- A la mitad de la deshidratación, es bueno romper las piezas en capas para prolongar el tiempo de secado.
- Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente durante una hora. Realmente se vuelve más crujiente después de que se asienta un poco.
- Guarde sus trozos de tocino de coco en un recipiente hermético en un lugar fresco en la despensa.
Puedes dejar el coco en trozos grandes o espolvorearlo sobre los alimentos como condimento.
Esta receta de trozos de tocino y coco es muy versátil, así que recuerda que puedes ajustar las especias y los ingredientes a tu gusto.
Puede usarlos como una alternativa al tocino en sándwiches BLT crudos/veganos, como refrigerio o como aderezo para ensaladas, sopas o incluso sobre papas si lo desea.
