Una receta de hamburguesa crudivegana hecha con nueces y semillas

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Ya es hora de que compartamos nuestra receta de hamburguesas crudiveganas para esos días en los que quieres el sabor de una «hamburguesa» con todos los adornos. Este utiliza nueces y semillas en lugar de vaca, pavo o salmón y no se fríe a la parrilla, sino que se prepara en un deshidratador.

Con ingredientes específicos que imitan la textura y el sabor de una rica y jugosa hamburguesa, esta receta definitivamente recuerda a los días fritos de antaño.

O tal vez algunos de ustedes todavía comen hamburguesas a base de carne de vez en cuando. De vez en cuando lo más probable es que no te haga daño. No es importante lo que comes a veces, sino lo que comes regularmente.

Dado que llegó a nuestra página de recetas de hamburguesas veganas, probablemente ya sepa que comer en exceso la hamburguesa promedio tiene demasiados efectos negativos para la salud como para eliminarlos de su dieta diaria.

Entonces recetas como esta te pueden ayudar mucho. También se pueden congelar y deshidratar de nuevo en el último minuto para un festín de hamburguesas saludable.

Creemos que disfrutará de estas hamburguesas veganas con nueces incluso más que las versiones no veganas porque tienen un sabor carnoso pero sin el aumento de la presión arterial ni los efectos secundarios que obstruyen las arterias. También son más bajos en calorías y más altos en fibra.

Estas son hamburguesas saludables para el corazón con la combinación justa de superalimentos para mejorar las cosas nutricionalmente. Son un excelente sustituto de las opciones vegetarianas envasadas que se compran en tiendas y que generalmente se preparan con soya o granos, y creemos que son mucho más sabrosas.

¿Por qué es mejor esta receta de hamburguesa vegana?

La respuesta a esta pregunta se puede encontrar en la lista de ingredientes utilizados y la forma en que se prepara. Usamos nueces, hongos shiitake, semillas de cáñamo y aceite de coco para darle ese rico sabor que muchas personas disfrutan en una hamburguesa.

En lugar de cocinarlas a altas temperaturas, estas hamburguesas se deshidratan para garantizar que haya más enzimas y nutrientes presentes.

De hecho, no recomendamos hervir o freír frutos secos o semillas porque sus aceites son muy volátiles y se vuelven tóxicos a altas temperaturas. Si desea una receta de hamburguesa vegana casera que pueda cocinar, preferimos las variedades de frijoles, tempeh, champiñones o granos en lugar de nueces.

Uso de aceite de coco

Nos gusta usar aceite de coco en nuestra receta porque imita la textura grasosa y la untuosidad de una hamburguesa pero sin los efectos nocivos de los aceites refinados o las grasas trans que se encuentran en muchos productos comerciales de hamburguesas veganas.

El aceite de coco es una «grasa saturada buena» compuesta de ácidos grasos de cadena media que se convierte fácilmente en una fuente de combustible que quema energía. A diferencia de las grasas animales, este tipo de grasa vegetal cruda no contiene colesterol, sino que ayuda a normalizar los niveles de colesterol y aumenta el metabolismo y la función tiroidea.

Ácidos grasos omega-3 en chía, semillas de cáñamo y nueces

La semilla de cáñamo y la chía son dos semillas particularmente ricas en ácidos grasos omega-3. Estos son los ácidos grasos esenciales que la mayoría de las personas carecen en la dieta promedio.

Los ácidos grasos esenciales son «esenciales» porque deben ser absorbidos a través de los alimentos que comemos. Son componentes vitales para cosas como la función neurológica, la estabilidad de la membrana celular, la transferencia de oxígeno, la regulación de la inflamación, la respuesta inmune y el mantenimiento cardiovascular.

Cuando se utilizan frutos secos en los aperitivos, siempre es mejor intentar combinarlos con semillas, que son ricas en ácidos grasos omega-3.

Las nueces y el shiitake son nuestros favoritos para las hamburguesas caseras.

Las nueces son una buena opción como ingrediente principal en una receta de hamburguesas crudiveganas porque son más pesadas que las semillas pero no tienen tanto almidón como los granos cocidos o las legumbres que se usan en algunas hamburguesas veganas.

Las nueces crudas suelen ser más ricas en ácidos grasos omega-6, pero las nueces en realidad tienen una pequeña cantidad de ácidos grasos omega-3 en comparación con otras variedades. Las nueces contienen lecitina y colina, que son útiles para nutrir el cerebro y sus funciones. (Fuente) Y al igual que la «Doctrina de las firmas», tienen una forma única como el cerebro mismo.

Compra nueces y semillas crudas

Las regulaciones estadounidenses recientes requieren que algunas nueces y semillas comerciales (principalmente almendras) se sometan a pasteurización con vapor por «razones de salud y seguridad». Sin embargo, existen algunas lagunas en estas leyes, y las nueces y semillas «crudas» todavía están ampliamente disponibles de productores orgánicos de alta calidad.

Esta receta de hamburguesa vegana no estaría completa sin el sabor a carne que brindan los hongos shiitake. Son nuestros favoritos personales sobre otros tipos de hongos como Portabella, Crimini o White Mushrooms, no solo por su «delicia similar a un hongo», sino también porque tienen beneficios adicionales como hongos medicinales.

El shiitake estimula naturalmente el sistema inmunológico, tiene propiedades antivirales, nutrientes ricos en polisacáridos y también ayuda a regular la presión arterial y a reducir los niveles de colesterol.

Miso y Sabores

El único ingrediente «no del todo crudo» en esta receta es 1 cucharada de miso. Somos grandes fanáticos del miso y nos encanta hacer nuestro propio galón casero de miso una vez al año.

Al crear recetas que desea saber «cocidas» pero no lo están, el sabor fermentado del miso es la solución. Los polvos de ajo y cebolla también son útiles para imitar un sabor ahumado a la parrilla.

receta de hamburguesa de nueces

Ingredientes:

  • 2C nueces
  • 1/2 taza de semillas de cáñamo
  • 2 tazas de champiñones shiitake en rodajas (adobados en 1 cucharadita de shoyu y 1 cucharadita de aceite de oliva)
  • 1/4 taza de semillas de chía molidas
  • 1 1/2 cucharada de condimento italiano
  • 1t de miso
  • 1/8C de aceite de coco
  • 1t de ajo en polvo
  • 1t de cebolla en polvo
  • 1/4 tonelada de pimienta negra
  • 1/4 taza de apio finamente picado
  • 1/2 taza de zanahoria mediana (finamente rallada)
  • 1/2 taza de perejil picado

direcciones:

  1. Marinar los hongos shiitake durante la noche en un plato plano.
  2. Remojar las nueces durante la noche y colar.
  3. En un procesador de alimentos, procese las nueces, las semillas de cáñamo, el aceite de coco, las semillas de chía molidas, el miso, las especias, el ajo, el perejil y la cebolla en polvo.
  4. Procese completamente hasta obtener una textura similar a una comida.
  5. Vierta esta mezcla en un tazón grande y reserve.
  6. A continuación, procese el shiitake marinado hasta obtener una consistencia similar a la de una hamburguesa.
  7. Agregue esto al tazón con la mezcla de nueces y agregue la zanahoria y el apio finamente rallados.
  8. Haga 5-6 hamburguesas grandes y colóquelas en una rejilla para secar.
  9. Deshidratar a 118°F durante la noche o durante 7-8 horas.

Estas hamburguesas se pueden congelar o refrigerar para su uso posterior. Si quieres, puedes calentarlos en el deshidratador durante una hora antes de comerlos.

opciones de servicio

Nos gusta esta receta de hamburguesa vegana servida en pan de cebolla como un «bollo», pero no dudes en usar lechuga, col o repollo. A veces hacemos nuestra propia mayonesa cruda, ketchup crudo y mostaza cruda. Eventualmente tendremos más recetas para ello.

¡Estas hamburguesas también combinan muy bien con brotes, hojas de girasol y nuestro chucrut favorito!

Para una hamburguesa con queso, puede usar nuestra receta Cheez it y ponerle sus propias rebanadas de queso.

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